- 觀點1： 清蒸大閘蟹的做法分享。
食材換一換食材
螃蟹
6只
紫蘇葉
適量
陳醋
適量
大蒜
少許
姜
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/5
第一步就是清洗螃蟹了，這個很關鍵。首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
2
/5
抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
3
/5
將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
4
/5
螃蟹清理干凈后，鍋內加水放入紫蘇碎，等水燒開。水開以后，放上蒸簾，擺上大閘蟹，肚子向上，再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面，上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。
5
/5
蒸好的大閘蟹是紅色的，蒸好后，吃的時候先掰下肚子的臍，再揭開前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心也不吃哦。調料您可以根據自己的口味調，我用的是大蒜、姜和陳醋調的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。
注意事項
如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。然后再按清洗步驟過行。 - 觀點2： 買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中養至少兩小時，鹽水比例以7斤水兌4兩鹽為宜，水量要能將螃蟹完全浸沒。這樣可讓螃蟹會不停的吸水、吐水，肚子里面的臟東西也就被不停的吐出來了，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。
然后開始刷洗螃蟹的身體，先兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
5，蒸鍋內加入適量清水，水內我加了1勺料酒去腥。放上蒸屜，上面鋪上姜片和紫蘇包，這兩樣都有給螃蟹去除腥味和驅寒的作用。所以說料酒、姜片和紫蘇這三樣可以很好去腥，保你蒸出的螃蟹鮮而不腥。
6，把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。蓋上鍋蓋，大火燒開后蒸5分鐘，再調中火蒸15分鐘，我一共蒸了20分鐘有余。因為我的螃蟹比較大，公蟹在4.5兩以上。大家可以根據螃蟹的大小來調整蒸的時間，一般的螃蟹15分鐘就差不多了，為了安全健康，大家也可以多蒸幾分鐘。
7，螃蟹蒸熟后就可以出鍋了，剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8條腿卸下來最后吃，再把螃蟹的上下殼揭開，就可以看到蟹黃了，里面的蟹黃和蟹肉都可以吃，但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃。吃完蟹身，蟹腿的部分最好用剪刀剪開，這樣吃起來更方便。 - 觀點3： 大閘蟹是一種很美味的食物，吃起來那是一個爽，看著就會很有食欲，但是很多人剛才是想做大閘蟹，還不知道怎么清洗和做，今天我們就來說說大閘蟹的清洗方法與做法。
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工具材料：
螃蟹、紫蘇葉、陳醋、大蒜、姜
操作方法
01
先清洗螃蟹，準備半盆的清水，還有一把舊牙刷，再放入螃蟹，因為有水，所以螃蟹不會亂跑。先浸泡十分鐘。
02
之后抓住螃蟹的兩邊，然后用牙刷去用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。再清洗兩側還有腳跟鉗子的根部。抓住雙鉗打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物再用清水沖洗。這樣就清洗完成了。抓雙鉗的時候要注意，別被夾住。
03
把清洗好的螃蟹放進裝有大半鍋水的鍋中，再把清洗完的螃蟹浸泡十分鐘，又沖洗一遍，這是為了清洗在洗螃蟹時帶入的臟水。
04
前面的弄好之后，重新在鍋中加水并放入紫蘇葉，等水燒開后，放上蒸簾，再擺上大閘蟹，肚子最好向上，再撒一點紫蘇葉在大閘蟹上面，上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。
05
等蒸好后，大閘蟹會是紅的，吃的時候先掰下肚子的臍，再揭開前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心。調料根據自己的想法調，我是用大蒜、姜和陳醋調的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。 - 觀點4： 第一步就是清洗螃蟹了，這個很關鍵。首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
2
/5
抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
3
/5
將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
4
/5
螃蟹清理干凈后，鍋內加水放入紫蘇碎，等水燒開。水開以后，放上蒸簾，擺上大閘蟹，肚子向上，再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面，上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。
5
/5
蒸好的大閘蟹是紅色的，蒸好后，吃的時候先掰下肚子的臍，再揭開前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心也不吃哦。調料您可以根據自己的口味調，我用的是大蒜、姜和陳醋調的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。 - 觀點5： 最近真的是大閘蟹火熱的時節，雖然算不上大閘蟹的死忠粉，但是我們家也吃過幾次了，算是給深秋應個景兒吧。大閘蟹是應季的食材，所以人們也不常吃，下面我們就分享一些相關的內容吧。
很臟的大閘蟹怎么清洗干凈？
先說說題主的這個疑問吧，首先大閘蟹其實是不會很臟的，倒不是吹捧這種現在已經挺貴的食材了，主要是它的習性就決定了這種螃蟹不會很臟。大閘蟹對于養殖環境要求還是挺高的，水體不清潔就會導致其死亡，氧氣不足、溫度差異也會影響其蛻殼和進食。所以大閘蟹一般是不會很臟的，因為太臟它們就活不下來了。
而大閘蟹的鉗子確實看起來不太干凈似得，毛茸茸的兩坨，但是那個不是臟東西，而是它的絨毛，畢竟它的學名就是“中華絨鰲蟹”嘛。所以一般我們清潔大閘蟹，就是用清水沖洗、稍微浸泡一下，然后用一個那種比較便宜的小牙刷來刷一刷就可以了。如果大閘蟹真的特別的臟，那就最好不要吃了，以防產生不良后果。
而以干凈、健康為目的話，那么更重要的就是一定要吃新鮮的、活的大閘蟹，畢竟螃蟹一旦死亡滋生細菌的速度是非常快的，而且死后體內還會產生組胺這種有毒的物質。另外需要注意的就是蟹的腮、腸和胃都是不能吃的，心最好也不要吃。
你喜歡吃大閘蟹嗎？我是覺得吃起來稍微有點麻煩，大家有哪些既方便又美味的海鮮，評論分享推薦一下唄。 - 觀點6： 很多人都覺得自己在家庭當中自己制作大閘蟹，但是大閘蟹的清洗是很講究的，如果沒有清洗干凈，可能會導致大閘蟹身體當中的臟東西進入到我們的口中，對我們的身體造成危害。有些人在吃了海鮮之后總是有腹瀉的情況，這就是因為沒有清理干凈造成的。那么，大閘蟹的清洗方法是怎樣的？
方法一
把大閘蟹放在一盆約45℃的溫水盆里，然后刷洗
1、準備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。
2、這樣做的好處是只讓大閘蟹暈過去，讓它任你擺布不會再夾你的手指，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。
4、個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。最后清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
方法二
把大閘蟹放在盆里再倒入少量白酒，然后刷洗
1、先在安置大閘蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可；
2、等大閘蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止；（記得掌握好力度）
3、用手迅速抓住它的背部，將大閘蟹提到和下巴保持水平的位置；
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的大閘蟹腹部猛刷；
5、刷的時候，各個角落都不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。 - 觀點7： 大閘蟹的清洗的方法：
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、這里是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
大閘蟹的做法就很簡單了，直接清蒸大閘蟹，洗干凈后放在鍋里蒸熟。 - 觀點8： 大閘蟹怎么清洗？#星知計劃#
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