- 觀點1： 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。
對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。
清蒸大閘蟹看起來容易，似乎人人都會，實際上，要蒸出一盤完美的大閘蟹，并不是這么容易的，在蒸蟹的過程中，有好幾個容易被人忽視的小細節。
下面我來詳細介紹一下，清蒸大閘蟹的具體步驟。
清蒸大閘蟹的做法
1、首先，我們要把大閘蟹清洗一下，確認它們的存活狀態，如果大閘蟹死掉了的話，就不可以吃它了。確認的方法也很簡單，用手觸碰一下蟹的眼睛，如果眼睛跳動的話，就說明蟹仍然存活，可以食用。
2、把大閘蟹按照肚子朝上、背部朝下的方式，擺放在蒸籠里，這樣的擺放方式可以避免蟹黃從中漏出。
3、在蒸鍋里盛入適量水，再把盛有大閘蟹的蒸格放上去，開大火蒸蟹。一般我們蒸其他東西，都會先把水燒開再蒸，但是蒸大閘蟹的時候一定要冷水入鍋，這樣能夠避免蟹腿折斷。
4、大火持續蒸15分鐘就差不多了。不過，由于大閘蟹的大小不同，而且每家每戶的灶臺火力不同，具體時間可能要酌情增減。這里教大家一個小方法，蒸好的大閘蟹取出，掀開它的背殼，看看里面的蟹黃蟹肉是否完全凝固，都凝固起來的話就說明蟹已經完全蒸熟了。
熱騰騰的大閘蟹出鍋，搭配姜醋一起吃，既能提鮮味又能驅寒暖胃。這里還需要提醒大家一點，吃大閘蟹一定要趁熱，如果蟹冷掉了的話，要回鍋重新熱透才可以繼續食用！
以上就是關于清蒸大閘蟹的一些小知識，希望能對大家有所幫助！ - 觀點2： 大閘蟹蒸20分鐘以上即可成熟，這樣才能讓大閘蟹優質鮮美，并不是很柴，并且大閘蟹清洗干凈之后要加入料酒去掉腥味
- 觀點3： 鍋中水開后再蒸20分鐘就能熟，時間不宜過長，蟹肉容易變老，蒸的時候再放幾片姜去腥。
- 觀點4： 大閘蟹洗干凈放進小蒸籠，再放幾根蔥，姜，放少許鹽，大火蒸10分鐘為最佳。前提是要水開后才可放蟹， 這樣蒸法，蒸好的蟹既不會有腥味又可以保持母蟹本身的營養價值不丟失。
- 觀點5： 這個得根據蟹的大小來決定，不同大小的河蟹蒸制的時間不同
盤錦河蟹官網提醒您：
2兩以下的大閘蟹，大火蒸6分鐘，燜3分鐘
2-3兩的大閘蟹，大火蒸8分鐘，燜5分鐘
3-4兩的大閘蟹，大火蒸12分鐘，燜8分鐘
4兩以上的大閘蟹，大火蒸15分鐘，燜10分鐘。
簡單清蒸：
1.收到河蟹后，檢查死蟹，如果有死蟹或者不夠稱的，趕緊聯系商家協商，處理好后開始美滋滋的做吧！
2.清洗，河蟹清洗一般用水沖3到4次直到沖洗的水變清澈即可，如果想更干凈些，用牙刷刷一下（戴上手套小心手哈），剛開始會有渾濁，稻田蟹相對泥多，湖水的干凈些。
3.蒸鍋來一口，放入適量水，安裝好蒸籠，準備好鍋蓋，放入螃蟹綁腿的直接擺放，沒綁腿就拿著鍋蓋蓋一下防止小蟹逃跑.注意一定要冷水下鍋，熱水下鍋會導致蟹產生應急反應自己切段腿。就是所謂的掉腿。水開后，蒸10到15分鐘即可，1到1.5兩蟹12分鐘，在網上15分鐘即可
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