- 觀點1： 傳統的陽澄湖大閘蟹的做法和吃法很簡單，就是將大閘蟹清蒸后直接吃，所以通常也叫清水大閘蟹。做法和吃法都比較簡單，這也是陽澄湖大閘蟹很受歡迎的原因之一。三五好友，一邊聊天，一邊喝酒，一遍吃著原汁原味原生態的大閘蟹，多么愜意啊！吃大閘蟹時也可以蘸些姜醋汁增加螃蟹的鮮味，喝點黃酒（或者加了生姜的黃酒）、姜茶也是傳統的搭配方式，據說是為了驅寒。
2011年9月16日夜湖南衛視《越討越開心》欄目陽澄湖大閘蟹專題中，介紹了多種有關大閘蟹的做法，還詳細介紹了大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃，以及專用的吃蟹工具用法等。湖南衛視介紹的陽澄湖大閘蟹的做法，除了清蒸大閘蟹之外還包括：用黃酒和調料制作的醉蟹（可保鮮時間更長，冷藏10天半月都沒問題）、蒸蟹蛋羹、大閘蟹殼煮粥等。這些做起來稍微費事一點，所以對于大多數非專業大閘蟹吃貨來說，還是清蒸和武吃的方式比較方便隨意，也更加過癮。
所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法，文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一只完整的大閘蟹那樣。不過，這樣吃一只螃蟹少說也要一個多小時吧，不僅吃不飽，反而可能早就饑腸轆轆了，所以這種吃法只能上升到蟹文化的高度，與大碗喝酒大口吃蟹的層次和感受完全不同。禮氏物語站在大多數非專業吃貨的角度來考慮，如果吃個螃蟹要那么多講究，那么費神，可能很多人也不會去體驗了。
不管文吃還是武吃，在制作和品嘗陽澄湖大閘蟹時都有一些共同的要點，這是需要注意的地方。禮氏物語網站（）將陽澄湖大閘蟹的做法和吃法注意事項總結如下：
（1）大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃，“絕對不能吃死了的大閘蟹！”陽澄湖當地人以及幾乎所有的文章都這么說，因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。至于死大閘蟹的毒性有多高，吃一只死蟹是否會出現嚴重后果，禮氏物語人員自己沒有親身體驗過，這事還是悠著點吧，盡量別自找麻煩。
（2）蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹沖洗干凈，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子里，以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣后大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長幾分鐘也無妨。
（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統（解開蟹殼，內部兩邊呈白色羽毛狀的部分）、蟹心（在蟹體肉中間，一個小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等。據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。不過現在都是人工養殖的大閘蟹，想要找那么極寒的東西似乎都不容易了，禮氏物語網站人員自己的人體試驗表明，每餐兩只大閘蟹即使吃下蟹心也未見任何異常反應。實際上很多人也從來沒注意到螃蟹的這個部位。
（4）吃大閘蟹的一般流程順序：剪或掰掉蟹腿蟹鉗、揭開蟹掩（即下蓋）并拋棄、揭開蟹上蓋、先吃蟹上蓋中的膏黃和蛋白、再吃蟹黃（膏）和蟹肉，最后再慢慢品嘗蟹腿和蟹鉗。
樓主可以了解一下杭州友名大閘蟹，那里的大閘蟹很正宗，希望可以幫助到你，望采納，謝謝 - 觀點2： 01 初秋時分，正是吃大閘蟹的好時機，大閘蟹肉，味道鮮美，營養豐富，深受廣東同胞們的喜愛，大閘蟹的吃法有清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、配料水煮大閘蟹、香蔥炒大閘蟹、麻辣蟹、閘蟹煲等。
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源于吳方言。
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。初秋時分，正是吃大閘蟹的好時機，大閘蟹的吃法有清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、配料水煮大閘蟹、香蔥炒大閘蟹、麻辣蟹、閘蟹煲等。
蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。大閘蟹還富含一種叫Astaxanthin的物質，Astaxanthin屬于類胡蘿卜素，是甲殼類動物體，如蝦、蟹和三文魚的主要色素，為褐紅棕色粉末，熔點224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多數有機溶劑，很容易被光、酶、熱和氧化物破壞。
蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。 - 觀點3： 準備食材：大閘蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽適量。
步驟一
姜切三片，每個蟹肚子上夾一片姜。如果螃蟹還在掙扎，等蟹上鍋蒸到不動彈了再翻面放上姜片。
步驟二
待水燒開后，將洗干凈放上姜片的大閘蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分鐘。肚子朝上主要是防止蒸的過程中蟹黃流出。
步驟三
蒸蟹的同時，將切好的姜末和蒜末放入碗中。取調料碗，碗中倒入生抽和香醋。將姜、蒜倒入碗中。
步驟四
調好的蘸汁，等螃蟹出鍋前兩分鐘，放入蒸鍋中蒸兩分鐘后和螃蟹一起出鍋。
步驟五
新鮮肥美的大閘蟹出鍋啦。
步驟六
將大閘蟹的繩子解開，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。
步驟七
開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳干凈哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸料。【摘要】
陽澄湖螃蟹怎么吃法？【提問】
準備食材：大閘蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽適量。
步驟一
姜切三片，每個蟹肚子上夾一片姜。如果螃蟹還在掙扎，等蟹上鍋蒸到不動彈了再翻面放上姜片。
步驟二
待水燒開后，將洗干凈放上姜片的大閘蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分鐘。肚子朝上主要是防止蒸的過程中蟹黃流出。
步驟三
蒸蟹的同時，將切好的姜末和蒜末放入碗中。取調料碗，碗中倒入生抽和香醋。將姜、蒜倒入碗中。
步驟四
調好的蘸汁，等螃蟹出鍋前兩分鐘，放入蒸鍋中蒸兩分鐘后和螃蟹一起出鍋。
步驟五
新鮮肥美的大閘蟹出鍋啦。
步驟六
將大閘蟹的繩子解開，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。
步驟七
開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳干凈哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸料。【回答】 - 觀點4： 傳統的吃法還是蒸著吃最美味，記得肚皮朝上。
- 觀點5： 蒸了吃 原汁原味
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