原材料：本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥塊莖。炮制：山藥除去雜質，大小分開，洗凈，用適量水浸泡至半透心，取出，潤透（在悶潤時薰硫黃一次），切厚片，干燥，篩去灰屑。 炒山藥：取生山藥片，置鍋內用文火炒至微黃時，取出，放涼。麩炒山藥：將鍋燒熱，撒入適量麥麩，待冒煙時，加入生山藥片，用中火炒至表面呈黃色，取出，篩去麥麩，放涼。

喝多點水，而且是溫水比較好，每天要喝七八杯白開水。身體要隨時保持水分和補充水分，水在人體內起著至關重要的作明，維持著人體正常的生理功能。水是人體不可缺少的重要組成部分，器官、肌肉、血液、頭發、骨骼、牙齒都含有水分，夏季失水會比較多，若不及時補水就會嚴重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。另外礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料。

補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

鐵棍山藥絕大多時候是可以與其他食物同吃的，今天讓我們再說說孕婦能不能吃鐵棍山藥的問題？懷孕期間，孕婦一是要注意保胎，二是理氣的藥都不能吃，因山藥沒有理氣的作用，有補氣的作用，所以孕婦完全可以吃鐵棍山藥。

與其它山藥品種相比，鐵棍山藥貌不驚人，外行人士多以為是未長成熟的幼小山藥。鐵棍山藥水分少，密度高，體質堅硬，其名稱來源就是由于細而硬，又有俗名“雞骨山藥”。其最大的優點是煮熟之后口感極佳，細膩甜香，回味悠長，而且連續食用后滋補效果明顯，堪稱山藥中的極品至尊。

相信大家很多人都吃山藥的，也有一部分吃鐵棍山藥的熬粥什么的，大家都知道鐵棍山藥比較細，尤其是壚土的彎曲點，那么做的時候怎么去皮呢。一、清蒸的時候先不用去皮，清蒸熟了后再去，因為很薄一撕就掉了。二、做燙的兩種辦法，第一種切成5里面左右的段，然后用去蘋果刀慢慢削，或者用干凈的鋼絲球邊洗邊擦。

鐵棍山藥在中醫中有很好的滋補作用，養陰的中藥配方“六味地黃丸”就含懷山藥。而現代營養學也認為鐵棍山藥有很多藥用價值。現在越來越多的人也認識到了鐵棍山藥的營養價值，成為餐桌的常客，飯店菜肴中也是一道美食。而鐵棍山藥的價格也被營養學家“炒”了起來，不過物有所值。鐵棍山藥的營養價值有這么幾點：

在鐵棍山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA（去氫表雄酮）。這類成分有助于體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能。鐵棍山藥的營養成分豐富，具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

鐵棍山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。鐵棍山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用鐵棍山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的鐵棍山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。

鐵棍山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明，鐵棍山藥中的B族維生素的含量是大米的數倍，礦物質中鉀含量極其豐富。此外，鐵棍山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。