牛膝有云牛膝、懷牛膝、土牛膝、麻牛膝、川牛膝等多個(gè)品種，臨床以懷牛膝和川牛膝最為常用。二者均可活血通經(jīng)，補(bǔ)肝腎強(qiáng)筋骨，利尿通淋，引火（血）下行。兩者雖功用相似，但有所不同，應(yīng)加以區(qū)別。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、固精止帶的作用，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為“補(bǔ)虛、除寒、長(zhǎng)肌肉、久食耳目聰明”之上品。懷山藥“補(bǔ)氣而不滯，養(yǎng)陰而不膩”，常用于治療脾虛泄瀉、胃氣上逆嘔吐、肺虛咳喘、腎虛帶下、消渴、肥胖等癥。

山藥營(yíng)養(yǎng)成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。山藥之塊莖自古以來(lái)即供藥用，「神農(nóng)本草經(jīng)」列為上品，其性平、涼潤(rùn)、味甘而無(wú)毒，能健脾胃、補(bǔ)肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，另具祛痰功效，傳統(tǒng)名方如六味丸、八味丸、參苓白朮散，以及坊間之四神湯中即有山藥。

經(jīng)常腹瀉和脾胃虛寒有關(guān)，長(zhǎng)期腎陽(yáng)不足也可能導(dǎo)致腹瀉。因此要從健脾補(bǔ)腎入手進(jìn)行調(diào)理。建議您日常飲食多吃山藥、蓮子、薏米等食物。不要吃寒涼食物，生活起居要避免受涼。如果食療不能改善，建議服用參苓白術(shù)丸、四神丸等。如果還不能好轉(zhuǎn)，則要到醫(yī)院就診，根據(jù)您的體質(zhì)進(jìn)行辨證治療。

山藥食用價(jià)值和商品價(jià)值很高，目前市場(chǎng)對(duì)于鮮山藥的需求不斷增長(zhǎng)，而山藥因?yàn)槠け∪饽郏珊蠛苋菀赘癄€變質(zhì)，每年冬季因腐爛等引起的損失很高。到目前為止，尚未見(jiàn)有關(guān)山藥保鮮的系統(tǒng)研究報(bào)道，對(duì)于山藥貯藏適宜的溫度，適宜的濕度，貯藏過(guò)程中生理指標(biāo)的變化都沒(méi)有準(zhǔn)確的報(bào)道，影響了該產(chǎn)品大規(guī)模貯藏。

山藥是一種食用價(jià)值和商品價(jià)值較高的藥食同源的蔬菜。但山藥塊莖在貯運(yùn)及加工過(guò)程中極易發(fā)生腐爛、褐變等問(wèn)題，大大制約了山藥及其深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。本文以鐵棍山藥為試材，研究了不同貯藏方式下山藥生理指標(biāo)及品質(zhì)的變化規(guī)律，分析了窖藏山藥移入4℃冷庫(kù)時(shí)間、CIPC處理對(duì)山藥塊莖貯藏特性及品質(zhì)的影響，以期篩選出鐵棍山藥適宜的貯藏溫度、窖藏后進(jìn)入冷庫(kù)貯藏的時(shí)間及CIPC抑芽劑施用濃度。

通過(guò)分析當(dāng)前恩施山藥生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，結(jié)合本地的生產(chǎn)實(shí)際，提出恩施山藥高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。通過(guò)隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，研究了肥料配比、栽子利用年限、栽植密度、栽植時(shí)期、輪作換茬對(duì)山藥栽培產(chǎn)量的影響，研究結(jié)果表明：肥料配比以N_(20)P_(15)K_(10)處理對(duì)產(chǎn)量影響最大，比CK增產(chǎn)30.3％，3種肥料中，N對(duì)產(chǎn)量的影響最明顯，其次是K和P。

本文主要對(duì)同一山藥品種在沁陽(yáng)、平遙兩個(gè)產(chǎn)地的生長(zhǎng)與成分積累動(dòng)態(tài)；同一環(huán)境下不同山藥品種的品質(zhì)及鑒別特征；不同山藥產(chǎn)地GBS特征、山藥品質(zhì)等方面進(jìn)行了研究，結(jié)果如下：相同山藥品種的生長(zhǎng)基本上不隨產(chǎn)地而改變，但根莖、莖、葉中N、P、K含量、葉中葉綠素含量及根莖中淀粉酶活性因產(chǎn)地而不同。相同山藥品種根莖在沁陽(yáng)、平遙兩產(chǎn)區(qū)成分積累動(dòng)態(tài)差別不大，但各成分含量有差別。

對(duì)山藥品種資源的抗病性鑒定表明：收集的38個(gè)品種中，從嵩縣、偃師等地收集的野生資源對(duì)當(dāng)前生產(chǎn)上普遍發(fā)生的山藥炭疽病抗性較好，達(dá)到高抗水平。對(duì)于山藥資源抗病機(jī)制，在其物理抗性和化學(xué)抗性方面進(jìn)行了研究。懷山藥作為我國(guó)重要的中藥材品種有其獨(dú)特的遺傳特征和地域特征，山東的地方品種則可能是部分由來(lái)自不同地域的外地品種演化而來(lái)，因此其有的品種沒(méi)有聚到一類。

山藥雖然其貌不揚(yáng)，但是營(yíng)養(yǎng)豐富含有多種對(duì)人體有益的成分，是天然的營(yíng)養(yǎng)保健品，值得朋友們食用，大家對(duì)山藥有哪些認(rèn)識(shí)呢，山藥的食用方法多種多 樣，但是吃山藥的時(shí)候也有很多的注意事項(xiàng)，如果不及時(shí)的引起注意，會(huì)引起很多不必要的麻煩，山藥的營(yíng)養(yǎng)豐富，如果食用不當(dāng)會(huì)破壞山藥中的成分，下面介紹吃山藥的注意事項(xiàng)有哪些？