一是鐵棍山藥毛須根部凸起明顯，摸上去疙疙瘩瘩，而一般的山藥表面比較平滑；二是鐵棍山藥顏色呈棕黃或暗紅色；三是質(zhì)地“瓷實(shí)”，鐵棍山藥肉質(zhì)緊密、有韌性，不易折；四是入水久煮不散，口感“干面香甜”。山藥帶皮吃最好。

由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延年益壽的功效；

菊花為常用的中藥，中醫(yī)認(rèn)為菊花味甘苦，性微寒，具有疏散風(fēng)熱、平抑肝陽(yáng)、清肝明目、清熱解毒的功效。現(xiàn)代研究認(rèn)為，菊花含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老等作用，對(duì)心血管系統(tǒng)的作用尤為顯著，對(duì)高血脂、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病具有輔助防治作用，因而備受中老年朋友的青睞。

菊科草本植物菊的頭狀花序。又稱(chēng)節(jié)華、真菊、甘菊、家菊、甜菊花、藥菊。我國(guó)中部、東部及西南地區(qū)廣泛栽培。產(chǎn)河南者稱(chēng)懷菊花，產(chǎn)安徽者稱(chēng)滁菊花或毫菊花，產(chǎn)浙江者稱(chēng)杭菊花，產(chǎn)四川者稱(chēng)川菊花。秋季花開(kāi)時(shí)采收，烘干或蒸、曬干用；亦可用鮮品。性能：味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風(fēng)熱，清肝明目，平肝陽(yáng)，解毒。

菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能化淤消脂，清涼降壓降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。

菊花不但有清香之氣，使人神怡，而且可緩解兩眼昏糊、頭暈、頭痛等。有清熟、解毒、祛風(fēng)、平肝、明目等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，菊花還可治子宮頸麇爛、濕疹和皮膚瘙癢。用菊花泡茶飲，有輔助降壓效果。

菊花有很高的藥用價(jià)值，懷菊就屬于藥用菊。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菊性寒，歷經(jīng)寒暑，得天地之清氣，有清熟、解毒、祛風(fēng)、平肝、明目等功效。根據(jù)中醫(yī)的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，白菊花長(zhǎng)于平肝明目，黃菊花多用于散風(fēng)清熟。因此，明目多用懷菊，清熟多用杭菊。《神農(nóng)本草經(jīng)》羽：“菊服之輕身耐老”。說(shuō)明菊花有一定的補(bǔ)益作用。從漢代起，重陽(yáng)節(jié)有飲菊花酒的習(xí)俗；而今，菊花不但有清香之氣，使人神怡，而且有明目、祛暑的作用，可緩解兩眼昏糊、頭暈、

六味地黃丸的特點(diǎn)是“三補(bǔ)三瀉”。三補(bǔ)針對(duì)腎、肝、脾，主要是熟地黃、山茱萸和懷山藥這三味藥的功勞；三瀉也是針對(duì)腎、肝、脾，但卻是澤瀉、牡丹皮和茯苓在起作用。因此，并非純補(bǔ)藥，講究補(bǔ)瀉兼施，更適合那些滋補(bǔ)腎陰，尤其是腎陰虛的人。

鐵棍山藥每年在8-10月收獲，因此最新鮮的山藥總是這幾個(gè)月份出產(chǎn)的。過(guò)了這段時(shí)間，山藥就要儲(chǔ)藏起來(lái)了，山藥的儲(chǔ)藏和紅薯、土豆差不多，放在陰涼通風(fēng)處即可。如果條件適宜，尤其到了春季氣溫比較高，山藥就容易發(fā)芽。現(xiàn)在就有一個(gè)問(wèn)題，發(fā)芽的山藥還能吃嗎？會(huì)不會(huì)象吃了發(fā)芽的土豆那樣中毒？

鐵棍山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，鐵棍山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。