- 觀點(diǎn)1： 清蒸魚的做法有很多，這里介紹以下幾種做法
（1）清蒸石斑魚
特點(diǎn):魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。
原料:石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。
制作過程:將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。美食天下菜譜大全
（2）清蒸鳊魚
特點(diǎn):魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
原料:鮮鳊魚一條（凈重約750克）。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
制作過程:將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈后在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用,魚裝入長腰盤中.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚身上即成。食用時隨帶姜末、醋蘸食。
清蒸鳊魚的做法
（3）清蒸紅衫魚
特點(diǎn):魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
制作過程:
1、把殺好的鮮魚（冰凍魚不適宜蒸食）洗凈瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻；
2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進(jìn)一點(diǎn)；
3、下鍋蒸10分鐘；
4、切一點(diǎn)蔥花備用，燒熱一點(diǎn)油（與平常炒菜的量相同）；
5、魚出鍋后撒上蔥花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。 - 觀點(diǎn)2： 清蒸魚怎么做？把魚去鱗洗干凈擺入盤中，準(zhǔn)備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然后上鍋蒸，然后加入蠔油生抽。
- 觀點(diǎn)3： 清蒸魚怎么做？
- 觀點(diǎn)4： 魚放點(diǎn)有鹽蒸熟倒出多余水分鋪上蔥絲姜絲熱油淋上加醬油可以了
- 觀點(diǎn)5： 鯧魚清蒸
- 觀點(diǎn)6： 清蒸魚做法
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