- 觀點1： 清蒸大閘蟹好吃的做法
1、首先大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋打開，洗凈里面的沙土和蟹的糞便(注意多用水沖)。
2、用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。
3、做好上屜前的準備后，再一次用繩子將蟹鉗綁好。
4、先要把水煮開，然后將蟹下入鍋中。注意要蟹腹朝上，不要羅列。如果有嗉子葉也可以事先鋪在下面。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強火20分鐘為標準，每20克，增(減)1分鐘。
6、在此過程中絕對不能打開蓋子，蒸好后一定要乘熱品嘗。
如何品嘗大閘蟹：
品嘗大閘蟹前首先要精心調制調料汁，小編告訴大家調味汁的配制方法：用適量的姜末、鎮江香醋和醬油(用生抽)調制。品嘗時：
1、腹朝向從臍部中央揭開，使背殼與蟹體分開。
2、粘在背殼上的蟹黃可以沾少許紹興酒食用(增加甜味)。
3、徹底摘除蟹體上灰色的肺部。
4、為了品嘗蟹肉方便，可以先將蟹體從中間掰開。沾調味汁食用。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。確實大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬于陰性食品，對于一些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意。大閘蟹雖好，但是也是不能多吃的，適量食用最身體最好哦。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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