- 觀點1： 大閘蟹在烹飪屆，可謂是“黑科技”般的存在。
不需要復雜的烹飪工具，也不需要精湛的烹飪技巧，只需要一口鍋、一壺水、一塊姜、一棵蔥、一疊醋，就能嘗盡大閘蟹所有的鮮美。
蟹先生首先介紹下最經典的大閘蟹做法，清蒸大閘蟹。
1.準備原材料
2.用刷子把大閘蟹刷洗干凈
3.鍋里放一碗水，放姜片、蔥結
4.加一點料酒，一點油
5.架上蒸屜，放上大閘蟹
6.大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘
7.除去繩子，裝盤
8.姜切末，加鮮抽，香醋
9.攪拌均勻，即可沾食大閘蟹。
秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”這個季節的大閘蟹是多么滴美味，肉質細嫩，滋味鮮美的大閘蟹是很多人的最愛。
蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿鮮甜，想想就直流口水
今天就來和大家分享大閘蟹怎么做
一，清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法：
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
二，香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法：
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽翻炒出鍋即可
最后，一定要注意！！！
1、不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不能飲用冷飲會導致腹瀉
2、孕婦、痛風者或過敏體質者不可吃蟹。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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