- 觀點1： 陽澄湖的大閘蟹有好幾種做法，其中就有清蒸，紅燒，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，這些我都會做，到蟹季的時候我會非常的忙，今天我就來說一下清蒸的做法。
清蒸大閘蟹的做法：
(1)當然是清洗大閘蟹。把大閘蟹采購回來之后還是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都會有一些泥沙的，把綁蟹草解開清洗，洗完之后也建議再綁起來，等會就可以烹飪了(清蒸)。
(2)在蒸鍋內盛適量清水。這里有一個地方需要注意的是，水不要太多，這是因為要保證水在沸騰的時候，冒起的水泡沸水不會直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹，會影響口感的。
(3)拿起綁好的大閘蟹放入蒸鍋內。將它放入蒸鍋，可以要把它背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式，可能有點不好看，但是可以讓大閘蟹受熱更加均勻，并且蟹黃不容易溢出來。
(4)開火，開始清蒸。清蒸大閘蟹，有一個特別要注意的地方，就是一定要保證冷水上鍋。就是鍋里是涼水，就上蟹。如果你是把水燒開之后，再把蟹放上去，就容易導致大閘蟹斷腿。這一點很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是斷腿呢，就是因為這，下次蒸蟹的時候一定要注意啦！
(5)上鍋清蒸12分鐘左右。其實具體的蒸蟹時間，肯定要根據大閘蟹的個頭大小來決定，基本上我們吃的都是三兩的陽澄湖大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。在這里還教大家一個方法，就是不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取一只大閘蟹出來，掀開背殼瞅一瞅，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經蒸熟了。
在吃清蒸大閘蟹的時候也可以蘸一些姜醋，更加能釣出蟹的鮮味，簡直是好吃極了！ - 觀點2： 沁欣園大閘蟹教你蒸大閘蟹的方法，將新鮮的大閘蟹洗凈，用清水沖洗干凈蟹殼和腮部，去除腥味。 在鍋中加入適量的清水，放入蒸架或竹板，稍微加鹽和姜片提香。 將大閘蟹排列在蒸架或竹板上，用手輕輕按壓一下，以便讓它們更好地散熱和充分蒸熟。將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 觀點3： 首先將大閘蟹用繩子綁好，用牙刷清理好大閘蟹的鉗子，肚臍部位。然后蒸鍋中加入涼水，將清洗好的大閘蟹放到蒸架上。記得背朝下蒸，蒸15到20分鐘，美味的清蒸大閘蟹就可以出鍋啦。
- 觀點4： 先將大閘蟹處理干凈，放在一旁。然后在蒸鍋中加入適量的水，將大閘蟹放在籠屜上，用蒸鍋蒸15分鐘即可。
- 觀點5： 大閘蟹是很多人的最愛，先把大閘蟹刷干凈，刷好后放幾片姜片，然后在鍋里蒸10分鐘左右就差不多了，挺簡單的。
- 觀點6： 大閘蟹清蒸，鍋里倒水 放入蔥姜料酒 。放入鍋中蒸至六分鐘 即可！
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