- 觀點1： 在開鍋后蒸10分鐘左右就能吃，如果是200克左右的螃蟹，在開鍋后則需要蒸12分鐘左右。做清蒸螃蟹時，要準備新鮮的螃蟹和老姜以及大蒜，還有生抽香醋，香油等多種調味料，另外還要準備適量的蔥姜蒜，準備好多新鮮螃蟹，要放在清水中認真刷洗，把它全部清洗干凈以后才能入鍋，如果螃蟹是用繩子捆著的，可以不把它拆開。在蒸鍋放入適量清水加熱燒開后再把洗干凈以后的螃蟹肚子朝上放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸15分鐘左右，這時鍋中的螃蟹就能蒸熟，在蒸螃蟹的過程中要把大蒜去皮剁成蒜末，老姜洗凈以后也要剁成姜末。
- 觀點2： 由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據螃蟹個頭大小來安排，一般個頭的螃蟹，待水燒開后加將螃蟹放進去，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘，就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是，遇到比較大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
螃蟹蒸多長時間合適
2 清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里。
2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一只小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出，待稍涼后蘸醬油和醋等調料食用。
清蒸螃蟹的做法
3 蒸螃蟹的注意事項
螃蟹最好不要拆開蒸，這樣容易導致大部分的鮮味和營養流失;如果想蒸出一只完整的螃蟹，可以將活的螃蟹放在冰箱冷凍室，待螃蟹凍僵之后拿出來直接投入已經燒開的滾水蒸煮，注意不要等螃蟹凍硬了再煮;死了的螃蟹就不要再吃了，肉質失去了鮮味不說，肉質腐爛的蟹肉還會引起身體出現各種不適癥狀。
蒸螃蟹的注意事項
4 吃螃蟹的注意事項
吃螃蟹一定要煮熟
雖然螃蟹可以用來做醉蟹，但由于水質問題，螃蟹體內滋生了大量細菌，吃螃蟹最好還是吃熟的，一定要將螃蟹蒸熟煮透，采用高溫殺菌之后再食用。而且螃蟹就算煮熟也不宜存放太多時間后食用。
吃螃蟹的注意事項
吃螃蟹最好用姜醋調味
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時可以加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹可以在醋中加適量切成碎末的生姜調制成蘸料，蘸而食用。這樣吃一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二可以去腥并增加螃蟹的鮮味 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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