- 觀點1： 好菜知時節
秋風起，大閘蟹正肥的時候
蒸大閘蟹、烤大閘蟹、鹵大閘蟹...
♎
啊~你有沒有聞到空氣中濃濃的蟹香味兒。
說的我都咽口水了，今天我們從烤大閘蟹約起！
吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節又到了！俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
這里小編直接介紹幾種烤大閘蟹的做法
非同一般的烹飪模式——炭火直烤
以前吃過清蒸、鹽焗、香辣····多種吃法，可是烤螃蟹吃姐卻是第一次吃到，大廚說其實螃蟹烤著吃才最能凸顯出他的原味。
✪ 炭火直烤，只只爆黃
活蹦亂跳的大閘蟹，可以給你跳個滑板鞋之舞。
烤好的大閘蟹遠遠就能聞到香味，蟹殼微焦，這個時候太燙還不適合拿起來吃，最好放一下（別問吃姐問什么知道！）
掰開蟹殼的瞬間就開始流口水，這滿滿的蟹黃簡直讓人欲罷不能！趕緊吸一口，滿嘴都是蟹黃的感覺，真的讓人滿足到不行！
炭烤過的蟹，蟹肉的鮮甜味更加的突出，吃起來也十分的鮮嫩，直接吃就已經是絕頂美味了！
但吃姐建議吃蟹的時候最好蘸一點店家特調的蟹醋，醋會讓蟹吃起來更鮮香，也能夠去除寒性。
✪ 吃蟹，母蟹蟹黃更多
食蟹分公母，現在的母蟹蟹黃比公蟹要多，公蟹個頭要比母蟹大一點。
炭烤螃蟹配方以及做法
by：萬宏環保無煙燒烤平臺
焗烤大閘蟹：非同一般的絕世美味！
㊙ 焗烤大閘蟹
—芹意
這個靈感來自上次蒸熟大閘蟹時，一個博友給的建議：用花雕酒焗大閘蟹也好吃；
網絡上搜一搜，用烤箱來焗烤大閘蟹也不乏先例；
與“煮”和“蒸”皆不同，焗烤的大閘蟹口味更加干香，鮮味醇美自不必說；因為調味料和油脂與大閘蟹都處于一個更加密封的環境中焗烤，紫蘇、生姜、花雕的味道在蟹肉中幽幽淡淡，一勺油脂則更增醇香…… - 觀點2： 把蔥，姜，蒜和香菜放在錫紙上。這里注意，不需要放鹽。螃蟹是咸的。
2.把蟹放在調料上，用錫紙包好就行了。
3.閉上嘴，往里面倒點料酒。烤好后會很香。
4.最后放入烤箱即可。220℃預熱10分鐘，烤15-20分鐘。 - 觀點3： 怎么做大閘蟹？
- 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
- 江蘇著名的特產有：南京云錦，雨花茶，陽澄湖大閘蟹，宜興紫砂陶，鎮江香醋，碧螺春茶，陽山水蜜桃，蘇繡，泗洪大閘蟹，興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統的提花絲織工藝品，其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產，也是全國...
- 擴展閱讀2：威海好吃的特產有哪些
- 威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味，如果您來威海旅游，千萬不要錯過這些美味。其次，如果你對面點情有獨鐘，那么就要試一下威海的糕點特產了。威海的糕點很有地方特色，...
- 擴展閱讀3：火鍋店累還是燒烤店累
- 火鍋店累。1、火鍋店的環境噪聲大，氣溫低，店員需要在高溫和危險工作環境中工作，長時間在嘈雜的店內工作會讓店員感到疲憊，而燒烤店在戶外工作，清新宜人的空氣可以讓店員感到輕松和愉悅。2、火鍋店涉及人流量大，食材裝配...
- 擴展閱讀4：蒸大閘蟹冷水還是熱水
- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個大閘蟹肚中，放入2.3...
- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經過這么多年堅持不懈、別出心裁的發展，蟹狀元已經成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業處于領先地位。蟹狀元的產品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產品之所以能深得人心，最大的...
- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養成分也會流失。蒸大閘蟹...
- 擴展閱讀10：愛吃螃蟹的人，你知道清蒸大閘蟹怎么做才好吃嗎？
- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！