- 觀點1： 清蒸魚，想必大家都吃過。原汁原味的，非常鮮美！因為我們這里靠海，又河溝縱橫交錯，海產水產非常豐富！所以在我們家，常常吃魚。而清蒸魚是上鏡率非常高的一道菜。也之所以，我的菜譜中，海，河鮮多，清蒸魚也就多。有很多朋友常常說清蒸魚比較腥，吃不慣，也有的喜歡吃而做不好，現在，俺就教教想吃清蒸魚，而又做不好的豆子，怎樣做清蒸魚好吃而不腥？要做好清蒸魚，記得把握三法則。1.第一蒸--只蒸3分鐘，把蒸魚水倒掉。2.第二蒸，蒸十分鐘，把蒸魚水倒掉，（再澆上熱油，澆上調料薄芡即可）3.記得要用開水蒸魚。
材料
主料：鳊魚750g；輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量、雞精適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量
清蒸鳊魚
1
把魚去鰓，去肚，去鱗，洗凈，橫切幾刀，撒上鹽，料酒
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2
在刀逢里放上姜片，魚身下也放上姜片，魚肚塞上姜與蔥結
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3
水開后，隔水蒸2--3分鐘。（視魚大小而定時間）
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4
把蒸魚水倒掉
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5
再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘。（什么都不放）再把水倒掉
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6
把姜片去掉
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7
撒上蔥花
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8
在蔥花上澆上熱油
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9
取小碗，放入水淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻
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10
放鍋里煮開
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11
澆在魚上即可
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小貼士
小帖士；1.此方法一般用在淡水魚上，如海里的小魚（饅頭魚），則不通.2.一定要把水淀粉調成薄芡哦--- - 觀點2： 清蒸鳊魚的話，把處理好的鳊魚放入盤子中，然后加入少量的豬油，加入適量的鹽以及耗油，然后放入些許姜絲跟蔥段，這樣就可以放入鍋中清蒸了的，這樣蒸出來的鳊魚是非常美味可口的。
- 觀點3： 清蒸扁魚怎么做才好吃？那首先是將魚清洗干凈，先用鹽腌制一下，再清蒸，這樣能做出來的入味兒
- 觀點4： 材料
姜片、料酒、色拉油、鹽、一斤半左右的鳊魚以及豬瘦肉300g。
做法
1.先將魚殺了，去內臟魚鰓，洗干凈。
2.在魚的兩面橫向劃四道。
3.將豬瘦肉剁成肉末，多的過程加點料酒老姜一起剁。
4.魚肚里塞剁好的肉，放在盤子里。
5.倒料酒，撒少許鹽，雞精，喜歡吃蔥的放上蔥段。
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