- 觀點1： 椒鹽炒蟹--這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜--先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯--米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴里細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅--這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包--蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴里，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
黃酒凍醉蟹--這是將大閘蟹浸入黃酒中制成,酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹,少不了兩樣重要配料―――姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。
清蒸大閘蟹--這種做法最大限度地保持了大閘蟹的色、香、味。
1、大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋打開，洗凈里面的沙土和蟹的糞便（注意多用水沖）。
2、用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。
3、做好上屜前的準備后，再一次用繩子將蟹鉗綁好。
4、先要把水煮開，然后將蟹下入鍋中。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強火20分鐘為標準，每20克，增（減）1分鐘。
6、在此過程中絕對不能打開蓋子，蒸好后一定要乘熱品嘗。
品嘗大閘蟹：品嘗大閘蟹前首先要精心調制調料汁，用適量的姜末、鎮江香醋和醬油調制。
1、腹朝向從臍部中央揭開，使背殼與蟹體分開。
2、粘在背殼上的蟹黃可以沾少許紹興酒食用（增加甜味）。
3、徹底摘除蟹體上灰色的肺部。
4、為了品嘗蟹肉方便，可以先將蟹體從中間掰開。沾調味汁食用。 - 觀點2： 陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。醉蟹也是常見的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現代風味的大閘蟹！
- 觀點3： 椒鹽炒蟹--這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜--先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯--米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴里細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅--這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包--蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴里，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
黃酒凍醉蟹--這是將大閘蟹浸入黃酒中制成,酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹,少不了兩樣重要配料―――姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。
清蒸大閘蟹--這種做法最大限度地保持了大閘蟹的色、香、味。
1、大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋打開，洗凈里面的沙土和蟹的糞便（注意多用水沖）。
2、用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。
3、做好上屜前的準備后，再一次用繩子將蟹鉗綁好。
4、先要把水煮開，然后將蟹下入鍋中。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強火20分鐘為標準，每20克，增（減）1分鐘。
6、在此過程中絕對不能打開蓋子，蒸好后一定要乘熱品嘗。
品嘗大閘蟹：品嘗大閘蟹前首先要精心調制調料汁，用適量的姜末、鎮江香醋和醬油調制。
1、腹朝向從臍部中央揭開，使背殼與蟹體分開。
2、粘在背殼上的蟹黃可以沾少許紹興酒食用（增加甜味）。
3、徹底摘除蟹體上灰色的肺部。
4、為了品嘗蟹肉方便，可以先將蟹體從中間掰開。沾調味汁食用。 - 觀點4： 椒鹽炒蟹--這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜--先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯--米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴里細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅--這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包--蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴里，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
黃酒凍醉蟹--這是將大閘蟹浸入黃酒中制成,酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹,少不了兩樣重要配料―――姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。
清蒸大閘蟹--這種做法最大限度地保持了大閘蟹的色、香、味。
1、大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋打開，洗凈里面的沙土和蟹的糞便（注意多用水沖）。
2、用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。
3、做好上屜前的準備后，再一次用繩子將蟹鉗綁好。
4、先要把水煮開，然后將蟹下入鍋中。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強火20分鐘為標準，每20克，增（減）1分鐘。
6、在此過程中絕對不能打開蓋子，蒸好后一定要乘熱品嘗。
品嘗大閘蟹：品嘗大閘蟹前首先要精心調制調料汁，用適量的姜末、鎮江香醋和醬油調制。
1、腹朝向從臍部中央揭開，使背殼與蟹體分開。
2、粘在背殼上的蟹黃可以沾少許紹興酒食用（增加甜味）。
3、徹底摘除蟹體上灰色的肺部。
4、為了品嘗蟹肉方便，可以先將蟹體從中間掰開。沾調味汁食用。 - 觀點5： 陽澄湖當地及周邊主要是以清煮吃法最多，還可把蟹黃掏出來與各種配菜炒、燉湯，或拌在其他餡料里做點心。
- 觀點6： 清蒸，年糕炒，紅燒，一鍋鮮
- 觀點7： 做法不要多，簡單的水煮一下味道就很不錯。
- 觀點8： 想怎么吃就怎么做，清蒸，香辣，
- 觀點9： 最好是蒸，然后把生姜切成米粒狀放進醋里，蘸著吃
- 觀點10： 很多，清蒸，炸。
- 觀點11： 配以蔥姜段清蒸，上鍋10-15分鐘蒸熟出鍋，配以紹興黃酒，實屬佳品·········
- 觀點12： 清蒸 香辣 紅燒
- 觀點13： 好的的大閘蟹最好還是清蒸，原汁原味
- 觀點14： 幾種不知道，但是應該就清蒸的好吃吧，炒的也挺香的
- 觀點15： 清蒸比較好，多加點姜和酒
- 觀點16： 清蒸...
- 觀點17： 蒸吧，用姜去寒
- 觀點18： 清蒸最好吃
- 觀點19： 清蒸是最方便的，還可以做香辣蟹，年糕蟹~~
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- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
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- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經過這么多年堅持不懈、別出心裁的發展，蟹狀元已經成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業處于領先地位。蟹狀元的產品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產品之所以能深得人心，最大的...
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- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養成分也會流失。蒸大閘蟹...
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- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
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