- 觀點1： 1、吃法之一：生鮮海參片沾醬料吃
原料：鮮活海參300克，辣根5克，日本醬油（或一品鮮醬油）15克，醋15克。
做法：將活海參去內臟（請參考下面的先海參處理法），洗凈，改刀成片，擺成海參原形；將主料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。
要點：海參處理干凈，洗去黏液，改片要薄。
2、吃法之二：海參絲拌黃瓜絲
原料：活海參500克，青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。
做法：活海參頂刀改片，焯水過涼后撈出，控凈水分；配料改刀成米粒狀，放入海參加調料拌勻后裝盤即可。
要點：焯水過涼時要搓洗。
3、吃法之三：蒜泥香菜拌鮮海參
原料：鮮海參若干，香菜少許，蒜泥少許。
做法：將鮮活海參從腹部剖開，放凈腹水及內臟，投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，放入冷水中涼透；將焯水并涼透的鮮活海參洗凈，切成條狀，然后用蒜泥調勻，裝盤撒香菜末即成。
要點：焯水過后要涼透再切條。
4、脆皮鮮海參
原料：鮮海參6只，香辣汁，油，淀粉。
做法：
a) 將鮮活海參直接投入沸水煮5分鐘；焯水后的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內，加清水至超過海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鐘，離火燜4小時；涼透后用剪刀剖開海參腹部，除去腸衣、內臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次后，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）
b) 將煮制后的鮮海參6個，用干凈毛巾吸干水分后，拍上一層干淀粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。
相關鏈接推薦：鮮海參處理與存放的注意事項 - 觀點2： 將整只鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，并用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀。
- 觀點3： 海參化凍，取一個小碗，用生抽蠔油糖鹽料酒胡椒粉和水拌成料碗。【摘要】
海參怎么做好吃【提問】
海參化凍，取一個小碗，用生抽蠔油糖鹽料酒胡椒粉和水拌成料碗。【回答】
加上淀粉做成芡汁。【回答】
蔥切段，海參也可成粗絲，大約一分為四或者六。【回答】
炒鍋倒油，炒香蔥段，以微糊為度。【回答】
下海參翻炒【回答】
倒入芡汁。【回答】
收汁關火出鍋。【回答】
上面是蔥燒海參【回答】
海參蒸蛋羹用料:笨雞蛋,水發海參,牛奶,小香蔥,生抽,香油步驟:1. 將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。2. 將蛋液過篩到容器中。3. 蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火蒸13分鐘后繼續燜約4-5分鐘。4. 把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。【回答】
上湯海參粥用料:海參,金米和白米,蔥,上湯,鹽,姜片,枸杞步驟:1. 海參洗凈，用開水加姜片煮五分鐘，撈出控干2. 湯鍋加上湯（雞湯或用清水加雞粉調勻）及足量的水，將米洗凈下入水中，大火燒開，小火慢熬30分至熟3. 將海參切片或粒，加入粥中，繼續熬煮5分鐘至稠狀4. 蔥切碎，與枸杞一起加入粥中，調入適量鹽，煮開即可食用【回答】
南瓜燒海參用料:海參,南瓜,小油菜,蠔油,生抽,料酒,鹽,高湯,白糖,蔥末,麻油步驟:1. 南瓜去瓤洗凈，上屜蒸熟，切塊或其他造型2. 油菜洗凈，用加了鹽及油的開水焯好，過涼3. 海參用開水焯燙3分鐘，撈出后用高湯半碗再燒5分鐘撈出4. 起鍋，入少許油，三成熱時下蔥末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開，放入海參等食材，中火燒2—3分鐘，淋麻油收汁即可【回答】
希望對您有所幫助ʕ ᵔᴥᵔ ʔ【回答】 - 觀點4： 怎樣做鮮海參好吃
1、主料：海參(300克)。
2、調料：醬油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)鹽(3克)大蔥(5克)青椒(15克)紅辣椒(15克)胡麻油(8克)。
3、將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。
4、海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
5、取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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