- 觀點1： 1、營養價值不同：大的干海參生長期在4-5年左右，肉質肥厚，營養積累豐富。而小的干海參參齡一般也較小，營養積累則稍遜一籌。
2、生長年限不同：海參本身生長緩慢，一般來說海參的參齡越長，個頭就越大，加工成干海參后單體也就越大。
3、原產地不同：在同等參齡的情況下，生長條件越好的海參長得越大。比如北方海參和南方海參。這是因為在優越的生長條件下，水溫環境適宜，食物充足，海參更容易生長。
4、頭數不同：頭數一般來說是個重量單位，是每500g重量中能稱多少只海參，海參的頭數越少，單只海參的重量就越大。
擴展資料：
用戶吃海參注意事項：
1、海參也不能和甘草一起吃。
2、注意海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養成分。
3、注意年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃。
4、注意脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔。
5、夏天不宜吃海參是錯誤的，用戶認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。
參考資料來源：百度百科-海參 - 觀點2： 海參的大小怎么來判斷
一般來說海參都是用頭來衡量的，海參的大頭還有小頭都是能說明海參的品質的，如果海參有三十到五十個頭的話，那么但只海參的重量也會更大的，一般來說年份越長的海參的頭就會越大的，營養價值也會更高，所以海參的品質并不是按照頭大小來衡量價格的。
怎么來判斷海參的品質好壞
首先海參的年份來判斷，如果海參的生活的更久，它的個頭也會更大的，個頭月大的海參的價值也會更高的；其次就是海參的原產地來判斷，海參的原產地不同海參的形態也不同的，山東海參和大連海參都是不同的，南方的海參的個頭要比北方的海參的個頭要大的多，而且養殖方法的不同野生海參要大于人工養殖的海參的，而且野生的海參的營養價值也會更高的。
有的海參的加工形態不同加工方法也不同，所以在價格品質上也是不同的，有的海參個頭上也有差別的，傳統方法的淡干海參要小于凍干海參的，如果是海參煮水的時間越長縮水就會越小，所以購買海參的時候千萬別只看個頭還是要看品質。
海參到底是大的好還是小的好，這個還是要看品質的，千萬不要只局限于海參的頭大小了，可以根據海參的形態還有年份來判斷的，如果是野生的海參的價值會高于人工養殖的，所以要想買到營養價值更高的海參還是可以購買野生的了，這樣的海參的品質會更好的。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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