- 觀點(diǎn)1： 梅菜扣肉，可謂是嶺南地方的三大名菜之一呢，如果大家來南方去旅游的話，那么一定不要錯(cuò)過梅菜扣肉這道非常好吃的美食了。這道菜呢，其實(shí)在很多綜藝節(jié)目上已經(jīng)亮過像了，像很多美食節(jié)目，它也是位居榜首之位呀！
那我們可以看見梅菜扣肉這道菜呢，不僅是在很多的美食節(jié)目，在很多綜藝節(jié)目中，它也會(huì)出現(xiàn)。比如在大家看向往的生活的時(shí)候，我們的黃小廚呢，就為來的嘉賓，準(zhǔn)備過梅菜扣肉，他們用自己做的梅菜給嘉賓們做了這一道非常經(jīng)典的美食梅菜扣肉，真的是非常的好吃呀！從熒屏上我們就可以看到滿滿的香氣呀，其實(shí)這道菜呢，在很久以前就已經(jīng)非常的有名了，我們?cè)诋?dāng)時(shí)可以看見這道菜，其實(shí)也跟蘇東坡有一定的淵源。
蘇東坡非常的喜歡吃肉，他曾經(jīng)發(fā)明過東坡肉這樣的美食。那么曾經(jīng)呢，他讓自己的兩位廚子去杭州去學(xué)習(xí)一些制作美食的方法，那兩位廚師學(xué)成歸來之后，蘇東坡叫他們仿照杭州名菜東坡扣肉，用梅菜做一個(gè)梅菜扣肉，那么在制作成功之后呢，這道菜在當(dāng)時(shí)也非常的流行呀！很多老百姓都紛紛的效仿廚師們所制作的這道菜。那么也就是因?yàn)檫@樣的原因，所以我們可以看見梅菜扣肉這道菜，乃至到了現(xiàn)在也非常的受人們喜愛。那么其實(shí)梅菜扣肉在我們過年的時(shí)候也是一個(gè)大菜，很多老百姓在過年的時(shí)候都會(huì)紛紛露兩手為親朋好友做一道梅菜扣肉，也彰顯了我們?cè)谶^年時(shí)期這樣的一個(gè)喜慶日子。
但很多南方人呢，他們?cè)诩依锞蜁?huì)做一些梅菜扣肉，對(duì)于很多北方人來說呢，很多人都不喜歡吃梅菜扣肉，因?yàn)槊凡丝廴饫锩嬗泻芏嗟娜猓悄啬戏饺司湍馨堰@些肉做到油而不膩，非常的厲害呀！再者呢，我們可以看見現(xiàn)在像很多飯館都會(huì)把梅菜扣肉夾到饃里面，那我們很多人在飯館吃飯的時(shí)候也會(huì)點(diǎn)一道這樣的飯菜，真的是非常的美味。那其實(shí)做好這道菜并不難，那么今天小編就來告訴大家它的獨(dú)家配方，如果大家掌握了它的獨(dú)家配方的話，那么做起來也會(huì)做到飯店那樣美味可口的梅菜扣肉了。
首先呢，我們從名字上就知道梅菜扣肉最重要的兩個(gè)部分了，那么首先呢，我們就先來說一說肉的處理。我們一般選擇用一些五花肉，這樣的肉呢是非常好吃的，那我們?cè)谶x擇肉的時(shí)候呢，因?yàn)楹芏嗳瞬幌矚g吃上面的肥肉，我們?cè)谶x擇肉的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的喜好特定來選擇肉的品種。那我們把選擇好的這些肉呢，放在冷水中，再放一些其他的配料，比如像姜片，香葉，還有料酒等等的這些配料。放好之后呢，我們開始把它們煮沸，大概三十分鐘就可以了，這樣做的話，在之后品嘗的過程中就會(huì)感覺口感非常的好。
那么接下來我們?cè)僬f一說，梅菜，其實(shí)梅菜沒有什么非常注意的事項(xiàng)，我們要把梅菜放入冷水中浸泡45分鐘，使它完全的軟化，然后待它晾干之后就可以備用了。這樣做的目的是使我們的梅菜呢，在之后的口感中可以更加的好一些。
此外呢，還有一點(diǎn)我覺得非常的重要，就是我們?cè)诎盐覀兊娜馓幚砗弥竽兀覀円醚篮炘谌馍喜鍘讉€(gè)小孔，這樣做是為什么呢？這樣做可以讓我們的湯汁完全入味到這個(gè)肉中，使這個(gè)肉更加的香甜美味可口，那么如果大家這樣做的話呢，我相信大家所做的梅菜扣肉一定非常的好吃。 - 觀點(diǎn)2： 把肉洗好，肉和水焯水，把菜油放鍋里，肉表面用牙簽打些洞，放點(diǎn)生抽，肉放入油鍋，炸制表面金黃，再放入燒開的水煮一下，煮好后拿出來切好，準(zhǔn)備一個(gè)土碗，碗里刷點(diǎn)油，擺好，鹽菜鍋里炒干水分，放在肉上面，最后上鍋蒸。
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- 擴(kuò)展閱讀2：請(qǐng)結(jié)合淄博燒烤的爆火的原因，論述樂山市如何進(jìn)行美食城市的打造
- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優(yōu)質(zhì)的肉類和各種調(diào)料，制作出具有獨(dú)特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨(dú)特的美食風(fēng)味。2、便捷實(shí)惠與服務(wù)態(tài)度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設(shè)攤售賣，服務(wù)態(tài)度非常好，樂山市應(yīng)推出廉價(jià)的食物，...
- 擴(kuò)展閱讀3：端午菜譜6道菜
- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結(jié)合在一起。制作這道菜時(shí)，首先將黃豆浸泡并煮...
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- 擴(kuò)展閱讀6：天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推薦
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- 擴(kuò)展閱讀10：端午節(jié)食譜大全，端午節(jié)吃什么，端午節(jié)菜譜
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