- 觀點(diǎn)1：
據(jù)傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因?yàn)閺氖麦w力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時(shí)過境遷，客家人的這道菜肴名揚(yáng)四海，演變成了現(xiàn)在的“梅菜扣肉”。菜扣肉是一道有名傳統(tǒng)美食，（開封本地又叫芥菜扣肉）。開封當(dāng)?shù)剡^年及酒席必不可少的特色名菜。肥瘦相間的五花肉做出來香而不膩，回味無窮。
可以買包老鹽菜，五花肉煮熟后切塊加入調(diào)味汁抓勻，然后將五花肉直接排放到梅菜上，蒸熟即可，都不用倒扣了。梅菜扣肉也稱燒白是蘇東坡在惠州任職期間研制出的菜肴顏色醬紅油亮.湯汁黏稠鮮美扣肉滑溜醇香肥而不膩食之軟爛醇香。正宗的梅菜扣肉肥肉一般來說，這道菜的做法種類不多，用料也都差不多，但是由于做菜的人手藝和愛好，再加上創(chuàng)意，做出來的梅菜扣肉味道略有差別。今天我和大家分享一下我做梅菜扣肉的經(jīng)驗(yàn)和方法，希望大家能喜歡。
每年回家過年的時(shí)候，餐桌必然有一道媽媽做的硬菜【梅菜扣肉】，那么為什么年夜飯必吃“梅菜扣肉”，原來其寓意：梅菜（霉菜），年頭霉到年尾，彩頭吾好。轉(zhuǎn)眼又快到過年的時(shí)候了，學(xué)一道過年硬菜【梅菜扣肉】過年做給家里人吃吧白肉五花肉，因?yàn)檫^程太多，這一部就省略了，就是大塊的豬肉，放進(jìn)料（花椒大料，蔥姜，料酒）里燉煮熟，放涼備用。
梅菜扣肉這道美食許多人應(yīng)該都有吃過，在很多飯店里都有這道菜肴。梅干菜色澤金黃、清甜爽口，和五花肉搭配時(shí)，它能吸收五花肉的油和湯汁，而五花肉又可以帶著梅干菜的清香，兩者可謂絕配。 - 觀點(diǎn)2： 梅菜扣肉的特點(diǎn)主要在于它入口即化的肉質(zhì)，醇香濃厚的梅菜味，整體肥而不膩，軟爛醇香，讓人回味無窮。他之所以能夠聞名全國，不止是因?yàn)樗拿牢丁＿€是因?yàn)樗屑亦l(xiāng)的味道。
- 觀點(diǎn)3： 梅菜扣肉的特點(diǎn)就是色香味俱全，而且它有一種比較特殊的香味，而且特別下飯，因?yàn)槊凡丝廴鈿v史悠久，從遠(yuǎn)古時(shí)期這道菜都已經(jīng)是非常出名的，而且深受人們的喜愛，而且也是普遍適合勞動(dòng)人民的菜色。
- 觀點(diǎn)4： 好吃，口感細(xì)膩，酸甜，它可以聞名全國，就是很好的。可以說明它這樣的特質(zhì)，可以讓自己得到重視。
- 觀點(diǎn)5： 1、聞著很香。2、做法也比較簡單。3、味道也很好吃。之所以全國聞名是因?yàn)樗淖龇ê唵吻液贸裕源蠹叶枷矚g，學(xué)習(xí)起來比較容易。
- 擴(kuò)展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會(huì)燒菜
- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
- 擴(kuò)展閱讀2：請結(jié)合淄博燒烤的爆火的原因，論述樂山市如何進(jìn)行美食城市的打造
- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優(yōu)質(zhì)的肉類和各種調(diào)料，制作出具有獨(dú)特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨(dú)特的美食風(fēng)味。2、便捷實(shí)惠與服務(wù)態(tài)度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設(shè)攤售賣，服務(wù)態(tài)度非常好，樂山市應(yīng)推出廉價(jià)的食物，...
- 擴(kuò)展閱讀3：端午菜譜6道菜
- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結(jié)合在一起。制作這道菜時(shí)，首先將黃豆浸泡并煮...
- 擴(kuò)展閱讀4：端午節(jié)十大菜譜和寓意
- 1、粽子：端午節(jié)最著名的食品之一，形狀似三角形，內(nèi)含糯米、肉、蛋黃、豆沙等餡料，寓意豐收和團(tuán)圓。2、五彩蛋：五彩蛋是將雞蛋在水中煮熟后，再用食用色素加工而成的，色彩鮮艷，非常適合作為節(jié)日食品，寓意平安和健康。3...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤店腌料配方家庭烤肉自制？超級(jí)好吃
- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調(diào)料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調(diào)料中，抓勻腌制12小時(shí)以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
- 擴(kuò)展閱讀6：天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推薦
- 天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海匯烤肉海鮮自助2.比爾烤肉3.韓舍紙上自助烤肉4.牛の達(dá)人東京炭火烤肉自助1.鑫海匯烤肉海鮮自助鑫海匯烤肉海鮮自助的菜品真的是超級(jí)齊全，從各種海產(chǎn)品再到好吃的肉類是應(yīng)有盡有，而且鑫海匯...
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤秘方
- II 香脆燒烤配方技術(shù) 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計(jì)算應(yīng)加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產(chǎn))料1.5色、味精(鮮...
- 擴(kuò)展閱讀8：梅菜扣肉的特點(diǎn)有哪些？它為什么能聞名全國？
- 據(jù)傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因?yàn)閺氖麦w力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時(shí)過境遷，客家人的這道菜肴名揚(yáng)四海，演變成了現(xiàn)在的“梅菜扣...
- 擴(kuò)展閱讀9：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
- 1、五花肉4斤，洗凈切成方塊。清水浸泡，梅干菜也同時(shí)浸泡。蔥姜花椒大料備用。2、五花肉涼水下鍋，水沒過五花肉稍多些，放花椒大料煮。水開放蔥姜，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘（時(shí)間別再長了，太熟不好切容易散易碎...
- 擴(kuò)展閱讀10：端午節(jié)食譜大全，端午節(jié)吃什么，端午節(jié)菜譜
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