- 觀點1： 端午節家宴菜譜推薦
1、咸蛋黃五香肉粽
【材料】糯米500克 五花肉250克 咸蛋黃15個 去皮綠豆250克 紅豆100克 黃酒15ML 老抽20ML 五香粉5克 白胡椒粉2克 鹽5克 油15ML 粽葉100片 水草(棕繩)35根
【做法】
【1】五花肉用熱水燙一下去油膩，切3CM長小塊，用老抽、黃酒、白胡椒粉和五香粉拌勻，腌制4小時以上，我個人提前腌制一晚，入味的肉塊更好吃。
【2】紅豆和糯米洗凈用水浸泡4小時，把泡好的紅豆、綠豆和糯米瀝水后混合拌勻。
【3】將油和鹽放入糯米、紅豆和綠豆混合拌勻。
【4】把咸蛋黃切半，粽葉洗凈，放進煮沸的水里煮5分鐘，煮軟后撈出來。
【5】做好準備工作，下面就來包粽子了：兩片粽葉光滑的一面朝上，錯開疊在一起，卷成一個漏斗形狀，接著往里面放糯米大約三分之一的量，再放入咸蛋黃和五花肉，最后放入糯米，蓋住五花肉，不要加得太多太滿，兩邊粽葉向中間蓋住材料，而頭尾的粽葉向中間對折，把粽子包好壓實，用水草綁緊，把粽子包成金子塔形狀，我家小孩喜歡不太大的，大概拳頭大小吧。
【6】把包裹好的粽子放進電飯煲里，加入沒過粽子的水量，按下電飯煲的功能鍵，電飯煲工作完畢就可以了，也可以換成用大鍋煮沸后轉小火煲3小時，如果想省時也可以用壓力鍋煮。我個人還是喜歡慢工出細活，用慢火煲出來的粽子更軟糯。
蒜蓉莧菜
材料：紅莧菜，大蒜
做法：
1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段
2、大蒜拍成蒜碎
3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒
4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎
5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可
備注：莧菜易熟，炒菜過程非常快速，前后1~2分鐘即可
端午前后紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的十二紅中的第一個個，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時，必須用紅莧。
炒莧菜很簡單，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇熱產生的香氣，還有滅菌、健胃的作用，是莧菜的絕佳搭檔。而蒜粒被紅色的湯汁染色，白里透紅，也分外嬌艷。
其他的還有紅鴨蛋，油爆蝦，胡蘿卜醬，拌水蘿卜，山楂酪等，無一不是紅色的。據說吃了這些紅色的食物，可以驅邪避暑。
蒜泥白肉卷：
材料：
豬腿尖肉250克、黃瓜1根、蔥1段（切絲）
調料：蒜泥25克、紅醬油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克
姜片10克、蔥段10克
做法：
1，鍋中放入適量水（能沒過肉）和姜片蔥段，水滾后，將豬腿尖肉放入湯鍋中煮熟（約8－10分鐘，用筷子能插透肉）
2，關火后將肉浸泡20分鐘
3，撈出肉晾涼瀝干，切成大薄片
4，將黃瓜洗凈切絲，蔥切絲
5，將黃瓜絲和蔥絲放在肉片上，卷起來，擺盤
6，將蒜泥、紅醬油、辣椒油、味精、香油、糖兌成調料，澆在肉卷上即可
紅醬油就是顏色比較深的醬油，用普通醬油也可以。
姜汁豇豆：
材料：
嫩豇豆200克、姜40克
調料：香油25克左右、鹽適量、雞精少許、醋少許
做法：
1，將嫩豇豆摘去老筋，洗凈瀝干，切成4厘米左右的長段：
2，在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝干待用：
3，將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥：
4，用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。
粉蒸排骨
原料/調料
1、豬排骨一斤。
2、老干媽香辣醬兩大匙。
3、獨蒜一個。
4、老姜一小塊。
5、料酒兩大匙。
6、鹽適量。
制作過程
1、排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2、姜、蒜均剁細粒
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。
8、湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。 - 觀點2：
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