- 觀點1： 以五花肉為主角的著名菜肴，若論起名氣，在北方紅燒肉算一個，而在南方梅菜扣肉一定也有一席之地，而且一份做得好的梅菜扣肉，往往會為一家飯館加分不少的，今天和大家分享的是一家私家菜的做法，做法上屬于在尊重傳統的基礎上創新，絕對是原創的做法。
梅菜扣肉在粵菜中屬于十分具有地方特色的菜肴，五花肉的肉香和梅菜的香味，在蒸的過程中原汁原味的融合，十分的美味，絲毫沒有五花肉的油膩，今天介紹的做法，并非復雜，十分符合梅菜扣肉這道平民美味的身份。
首先準備好八角3顆、桂皮4克左右、生姜10克、蔥15克、陳皮10克，檸檬半顆、蜂蜜一小碟、五花肉一塊
先將八角、桂皮、生姜、蔥段放入鍋中，加水，大火讓水沸騰，出香氣之后，放入五花肉，然后立刻小火，將五花肉放入其中，約20分鐘，用筷子試試看能不能戳穿皮肉，可以的話便可以關火將五花肉取出。
檸檬汁，蜂蜜，老抽調汁，均勻的涂抹在肉皮上，然后少油起鍋，將皮煎至金黃色。然后梅菜切粒，簡單過下油，將煎好的豬肉切片，用碗裝好，在碗上覆蓋上過油的梅菜，將陳皮掰開，均勻的灑在上面，最后用錫紙包好，上蒸鍋，大約小火蒸2個小時
這里有幾點要主要，在腌制豬皮的時候不要使用生抽，也不要使用鹽，因為梅菜本身就已經是帶有鹽度的了，陳皮的使用是為了平衡梅干菜的咸味，同時陳皮的香味在蒸的過程中可以提高肉質的甘甜，在最后出來的效果五花肉會出現一股甘甜的回口香氣。
溫馨提示：如果不吃辣可以不放小米辣，蒸的時間越長吃起來越軟嫩不油膩。
特點：醬香味濃，軟嫩咸香。 - 觀點2： 要做出好吃的梅菜扣肉，那么醬油，咸菜，花椒，料酒，味精，雞精，鹽，這些調味品是必不可少的，非常的關鍵，只有使用好他們才能做出好吃的梅菜扣肉。
- 觀點3： 蔥，姜，蒜，蜂蜜，桂皮，花椒，大料，料酒，這些調料都是必不可少的，加入這些調料才能夠使梅菜扣肉的味道更加正宗，口感會更好一些。
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