青魚，有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。魚皮朝下，用刀斜片至魚皮，每片4刀切斷魚皮，共切成10塊，再將魚塊直割到魚皮(刀距約0.7厘米，不能破皮)，粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花魚生坯。

帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

鰻魚，有益氣養血、柔筋利骨等功能。將剖殺后的鰻魚撒上少許鹽腌約5分鐘，再放入滾水煮約10秒取出，以木刷和清水將鰻魚表面的黏膜洗凈待用。

泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。

在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。

番茄魚是家常菜菜譜之一，以魚為制作主料，番茄魚的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮，那么如何做番茄魚？番茄魚怎么做才好吃？如何做番茄魚更簡單呢？在這里我們將番茄魚的做法和大家分享。

烤魚是最近一年來流行熱度很高的一道魚的做法，很多不喜歡吃魚的人，都被烤魚所折服。烤魚怎么做？在這里介紹一種常見的麻辣烤魚的做法和大家分享，烤魚做法如下。

將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟里備用。

將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15水煮魚制作法分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)；燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

酸菜魚鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。