烤魚是最近一年來流行熱度很高的一道魚的做法，很多不喜歡吃魚的人，都被烤魚所折服。烤魚怎么做？在這里介紹一種常見的麻辣烤魚的做法和大家分享，烤魚做法如下:

　　一、制作烤魚的原料

　　主料：草魚1只約1斤（其他魚也可以）。

　　配料：尖椒5根、洋蔥1顆、姜1塊、大蔥段2根。

　　調料：豆豉1大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、鹽1.5小匙、雞精1小匙、糖1大匙、油適量。

　　二、烤魚的做法

　　1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈，兩面各切幾刀，再切成合葉狀。

　　2、姜和大蔥用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙鹽用手抓勻，涂抹在處理好的魚上面腌10分鐘左右。

　　3、將蔥和姜拿掉，把腌好的魚放入一個稍微深一點的烤盤中，放入烤箱200度烤15分鐘左右。

　　4、將豆豉一顆顆分開，干辣椒切成小段，尖椒和洋蔥洗干凈切成塊，郫縣豆瓣醬剁細備用。

　　5、鍋中加入少許油，油熱后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入醬油、鹽、糖和少許清水，稍煮一下后加入雞精關火，放入尖椒和洋蔥拌均勻。

　　6、將炒好的菜連汁一起倒入烤魚的盤中，再放入烤箱中200度烤20分鐘即可。

　　三、烤魚的口味特點

　　麻辣鮮香，口味幽香，油而不膩，回味無窮。