- 觀點1： 炒面要煮過之后再炒，下面是具體做法：
準備材料：面條400克，蝦仁100克，肉末150克，生抽2勺，蠔油1勺，魚露1小勺，豆瓣醬1勺，淀粉1小勺，青菜適量，油適量
1、準備好食材，肉末加生抽、淀粉、油腌制一會備用。
2、燒一鍋水，水開后放入面條，煮至八分熟，起鍋過涼水，瀝干水分。
3、在熱鍋內放油，倒入蝦仁，炒至蝦仁變色。
4、把蝦仁撥一邊，放入肉末翻炒變色。
5、把蝦仁肉末一起翻炒，加入豆瓣醬炒勻。
6、加入青菜和蝦仁肉末一起翻炒均勻。
7、加入煮好的面條，放蠔油、生抽、魚露翻炒均勻即可出鍋。 - 觀點2： 炒面首先是可以直接炒的，只不過是通過熱油直接把面條炒熟了；
對于炒面而言本身就是容易快速制作的，好多快餐店的炒面都是直接炒的，并沒有經過蒸煮；
炒面的時候要注意火候與翻炒，而且要炒一定的時間，其他輔助材料的選擇也很重要，只有這樣才會炒出美味的炒面；
如果你的腸胃不是很好，炒面的話最好可以先煮一下，這樣吃起來會感覺比較軟，畢竟直接炒的會有點硬。 - 觀點3： 炒面可以直接抄，但在炒面之前要泡泡面條再炒。
冬菇炒面
做法
材料：面條200g、水發冬菇50g、熟筍片、香蔥適量、植物油醬油適量、濕淀粉適量、芝麻油適量、鹽適量
步驟
1、將面條放入沸水中略煮一分鐘撈出。
2、煮好的面條放入涼水中過涼，瀝干水分。
3、面條裝入一個大碗中，用醬油、少許鹽拌勻。
4、熱鍋放油，待油燒至五成熱時，放入面條煎炸。
5、待面條呈金黃色時，撈出瀝干油。
6、裝入盤子中。
7、筍、冬菇切絲，蔥白切段。
8、用鍋內剩余底油煸香蔥白。
9、放入冬菇、筍片翻炒至熟。
10、加入適量水煮沸。
11、加入鹽、醬油調味，用濕淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
12、炒好的配料澆在面條上，撒上蔥花即可。 - 觀點4： 可以，但是建議煮熟了再炒，這樣可以避免掌握不住火候炒不熟的情況。
炒面做法：
主料：拉面250g、豬里脊肉150g
輔料：青辣椒1個、紅辣椒1個、洋蔥1/2個、姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、鹽適量、油適量
步驟：
1、將豬里脊洗凈，切絲。放入生粉、少許鹽、生抽。用筷子充分攪拌均勻后腌制15-20分鐘。
2、將青紅辣椒和洋蔥洗凈，切成長短一致的細絲。同時準備好姜末和蒜末。
3、面條放入沸水中煮熟后撈起。放入涼開水盆中冷卻，之后瀝干水份。
4、炒鍋置于火上，倒入適量油。
5、油五六成熱時放入腌制好的里脊肉絲滑炒。
6、待肉絲變色后用鏟子撥到鍋邊，利用余油煸香姜末蒜末。
7、放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。
8、再和里脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。
9、倒入老抽，翻炒均勻。
10、將煮好的面條放入，翻炒均勻。
11、最后加點鹽提味兒，即可出鍋。 - 觀點5： 那要看你炒什么面了，炒面的原則就是面要軟，要有水分，炒的時候才不會糊，如果面本來就軟，可以炒的時候再加水，如果你想炒干面條，可以先用水泡軟。
- 觀點6： 面條沒煮生的直接炒是不行的！ 如果直接炒要炒久一點，不過估計也不能吃了
- 觀點7： 面還是硬的話，直接炒會斷掉的吧。像細一點的粉絲這種，可以開水泡一下，然后加一點油拌一拌防止粘連，再開火炒
- 觀點8： 先過下水在炒 ，這樣炒出來面不會太硬
- 觀點9： 北方有不煮炒面的！先把面在鍋里抗下！
- 觀點10： 最好先蒸1下~~~不能直接炒 炒不熟的
- 觀點11： 正常來說是炒已經熟了的面
- 觀點12： 不炒面
- 觀點13： 您要看是什么面，因為面都不一樣。
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