- 觀點1： 炒面是流行于大江南北的中國傳統美食，不管是路邊攤還是飯店里面都有炒面的存在，它除了能夠當作主食之外，還能夠當作夜宵來吃，要說尤為深刻的就是學校外面的炒面了，基本上每次放學后都要來上一碗，其實當時自己在家也做過，但自己炒出來的總是沒有外面炒的好吃，相信不少人也和小編一樣，對這個問題非常的煩惱吧！那么今天咱們就來看看，“炒面”是先煮熟還是直接炒？很多人弄錯了，難怪你做得不好吃。
準備的食材：面條，瘦肉，豆芽，胡蘿卜，大蒜，小蔥，食鹽，生抽，辣椒。
制作方法：
首先將買回來的面條抖一下，讓面條和面條之間松散開來，接著在鍋中倒入適量的食用油燒熱，把面條下鍋后立馬轉成小火慢慢煎，這個時候不用著急，在煎面的時候要是面條坨成一團的話，記得用筷子挑開，基本上讓每根面條受熱均勻，一面煎至微黃的時候，再將面條重新翻個面，等到面條干干的時候就可以出鍋備用了。
這個時候咱們就處理其他的配菜，把買回來的瘦肉放到清水里面沖洗一下，用刀切成肉末備用，胡蘿卜去掉表皮切成絲狀，辣椒切成段，大蒜切成末，豆芽菜用清水沖洗一下就行，再往鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入切好的瘦肉和大蒜末炒香，隨后也將胡蘿卜，辣椒，豆芽菜一起放到鍋中，等到蔬菜慢慢軟下來的時候就可以倒入生抽和食鹽進行調味了，最后加入適量的清水大火燒開。
接著等到鍋中燒開后，下入之前煎好的面條，先不用撥動面條，就是直接將面條放到蔬菜上，將大火轉成中火蓋上鍋蓋進行慢燉，大概等到5分鐘再揭開鍋蓋，這個時候鍋中湯汁差不多已經干了，面條也吸收了足夠的湯汁變得柔軟，咱們再進行最后一步進行收汁就行，大火快速的翻炒面條，一般等到面條和湯汁完全融合后就可以出鍋了。
這樣一道好吃又簡單的炒面就制作完成了，是不是特別簡單呢！所以說炒面是直接炒，要是煮熟了再炒的話，那么面條不僅不入味，炒的時候還會出現粘鍋的情況，相信之前有很多人弄錯了這一步，難怪做出來的不好吃，以上炒面的方法，你學會了嗎？ - 觀點2： 要先煮，首先把面條放到鍋里煮熟之后再撈出來，然后放到涼水里面浸泡一下，起鍋燒油，加一點青菜，生抽食鹽，再把面條放進去炒一下即可。
- 觀點3： 當然，首先我們一定要先將面條煮八分熟左右過涼水，然后再進行炒制，這樣炒出來的面條才會更加勁道。
- 觀點4： 炒面要先煮熟，之后將煮好的面條放入油鍋中，再加入其它配料，進行翻炒后出鍋。
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