- 觀點1： 發面，下面介紹做法：
準備材料：普通面粉200g、酵母2g、水100g、鹽少許、餡料：豬肉餡適量、香蔥少許
制作步驟：
1、面團材料放進廚師機桶里，遵循先液體后粉類的順序，然后需要注意的一點就是，酵母不要和鹽放在一起
2、開啟廚師機和面，先用1檔攪到面粉成團，然后轉成4檔揉到面團光滑整成圓形
3、整成圓形室溫發酵至兩倍大，這個天一定要注意，千萬別發過了
4、從冰箱拿出調好的肉餡
5、發酵好的面團平均分成4份，取一份用搟面杖搟開，包上肉餡
6、收口朝下放置，蓋上保鮮膜室溫松弛10分鐘
7、用搟面杖輕輕搟開，動作一定要輕柔
8、鍋中放入少于植物油，油溫7成熱時放入面餅，全程小火，10秒之后不停翻面，直至兩面煎至金黃，面餅鼓起
9、起鍋撒上少許蔥花裝飾 - 觀點2： 制作步驟
1. 低筋粉加入豬油。比例為5：2。
2. 攪成成雪花狀。
3. 揉成油酥，待用。
4. 中粉加食用油，酵母，鹽。比例為5：2。
5. 揉成油皮，發酵半小時。
6. 油皮，油酥各成劑子，油皮要稍大些。
7. 慢慢搟成長形。
8. 卷起，再搟成長形，如此反復三次。
9. 抹上蛋液，撒上芝麻，椒鹽（也可以不撒椒鹽）。
10. 烤箱預熱5分鐘，烤15分鐘即可。
燒餅做法小貼士
開始我是把蔥花撒餅上的，后來發現把蔥花包面皮里味道更好，更香。 - 觀點3： 燒餅是油酥加發面
- 觀點4： 用發面！！！！
- 觀點5： 果斷發面
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