- 觀點1： 適宜。
大閘蟹在蒸煮過程中就應該使用大火，具體的烹飪方法見下：
原料: 大閘蟹，1000克; 清水適量
制作過程：（1）將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后取出用，用清水把外表洗刷干凈放入盛器中。（2）鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準)，將大閘蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，水開后關至小火，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。（3）姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中制成調料，供吃時取出蟹肉蘸了吃。 - 觀點2： 要大火
1、先將大閘蟹用清水洗干凈，用牙刷清洗表面的污跡。
2、加水，放籠屜，將蟹背朝下放置籠屜上，水開后，大火清蒸15分鐘出鍋。（切記：不要正著放，否則，蟹黃你會少吃很多）
3、炒鍋內放油，油熱后將姜沫、放進去翻炒幾下，然后到醋搶一下，再翻炒幾下，然后滴2滴醬油，再翻炒幾下，最后滴5滴白酒出鍋（白酒要濃香型的最佳）。你可以直接干吃，也可以占汁吃。 - 觀點3： 一般都是大火蒸煮的，8-10分鐘就好，這個是指上氣時間
- 觀點4： 大火燒開3分鐘，轉小火4,5分鐘入味，即可起鍋。
- 觀點5： 不宜使用大火
- 觀點6： 是可以的哦。
- 觀點7：
- 觀點8：
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