- 觀點1： Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
- 觀點2： 清蒸具體做法：
1）用刷子洗凈捆好，注意不要把繩子解開；
2）鍋里燒水，水開后放入大閘蟹，蒸15分鐘取出；
3）剪掉大閘蟹繩子，剝食開吃；
4）姜切末放入醋中，可作為蘸料食用；
大閘蟹外殼堅硬張牙舞爪，要想吃到里面的肉，還真是個技術活兒。具體可分為以下幾個步驟。
1）剪掉蟹腿
蟹腿上的肉經常被忽略，但其實8支腿加上兩支蟹鉗的肉可以達到一只蟹的30%，所以吃螃蟹時蟹腿肉不要扔掉。
用剪刀剪掉腿和鉗，稍微放涼一些后，用工具或者更細的蟹腿往里一推，里面白白嫩嫩的腿肉就出來了。而且剪掉蟹腿、蟹鉗后，中間的大部頭處理起來也會更方便。
2）開殼取蟹肉
蟹腿處理掉后，就可以開殼取蟹肉了，從蟹殼“屁股”處的縫隙入手，不需要任何工具，輕輕一掰，一只大閘蟹的后背就開了。蟹斗里都是實打實的肉，撇掉不能吃的部分，剩下的就可以大快朵頤了。
3）不能吃的部分要去除
打開蟹殼，里面的結構其實挺復雜，大閘蟹有五個部位不能吃，它們分別是：蟹殼、蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心，吃之前要先把這些地方去除掉。
4）挖取蟹膏或蟹黃
對于吃蟹黨來說，蟹黃蟹膏是大閘蟹的重頭戲，雌蟹蟹黃澄黃流心，一口吸入，那口鮮香濃郁直沖腦門；雄蟹蟹膏雪白黏稠，腥中帶著絲絲甜，讓人驚呼。多少人吃大閘蟹就是為了這一口。
5）挖取其他蟹肉
除了蟹腿蟹黃外，大閘蟹身上任何有蟹肉的地方都拆掉，一點也不要浪費，讓蟹肉最大化，這個時候就需要經典的蟹八件齊齊上陣啦。 - 觀點3： 如何處理、蒸煮大閘蟹。
買回來的大閘蟹先放臉盆里吐幾次水，注意上面蓋個蓋子，防止大閘蟹逃走。
接著用牙刷將螃蟹表面刷洗干凈，兩個大鉗子上面的毛那里要多刷幾遍，里面很臟，處理好的大閘蟹再次沖洗干凈。
用剪刀或者筷子從大閘蟹嘴巴這里往下戳到底，這么做的目的是為了麻痹它的中樞神經，這么處理后的大閘蟹就會和下圖一樣，雖然是活的，但是已經沒什么抵抗力了，接下來蒸的時候就不怕它亂跑了。
大閘蟹我們要冷水下鍋蒸，這樣螃蟹才不會掉腿，盤子底部放上蔥段和姜皮放入蒸格中，鍋中倒入冷水
將螃蟹蟹殼朝下放到盤子上，淋上料酒，蓋上蓋子，蒸15分鐘即可。
蒸好的大閘蟹給它翻個面，調個醬油醋就可以開吃啦。醬油醋的調制也很簡單，將生抽、醋、白糖、姜末、蒜末混在一起攪拌均勻即可。
另外，大閘蟹分為公母，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黃，大家可以根據個人口味來選擇是吃公蟹還是母蟹。 - 觀點4： 沁欣園大閘蟹教你蒸大閘蟹的方法，將新鮮的大閘蟹洗凈，用清水沖洗干凈蟹殼和腮部，去除腥味。 在鍋中加入適量的清水，放入蒸架或竹板，稍微加鹽和姜片提香。 將大閘蟹排列在蒸架或竹板上，用手輕輕按壓一下，以便讓它們更好地散熱和充分蒸熟。將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 觀點5： 清蒸螃蟹需要蒸幾分鐘？螃蟹可以怎么挑選
海鮮這種東西也是非常的好吃的，其中海鮮就非常的受人們的歡迎的。海鮮的吃法也是有很多種的，比如說紅燒或者是烤著吃，但是有一些人也會將螃蟹清蒸著吃，那么清蒸螃蟹需要蒸幾分鐘呢？
一、清蒸螃蟹需要蒸幾分鐘
其實蒸螃蟹也是非常的方便的，如果我們就是使用平時炒菜的鍋去蒸的話，那么我們將水燒開之后蒸八九分鐘就可以了，但是為了保證螃蟹被完全蒸熟，最好還是將時間給控制在十五分鐘左右。當然，有一些人還會去使用高壓鍋去蒸螃蟹，因為高壓鍋里面的溫度是非常的高的，所以我們在將水給燒開之后，那么可能蒸四五分鐘就可以將螃蟹給蒸熟了。所以說大家以后自己蒸螃蟹的話，就一定要控制好時間了。
二、螃蟹可以怎么挑選
我們在購買螃蟹的時候，肯定都是想要購買新鮮的螃蟹的，所以說我們一定要去多了解一些螃蟹的挑選方法。
首先我們可以用力去掐一下螃蟹倒數的第二條腿，如果這個部位是非常的硬的話，那么就說明這個螃蟹還是非常的新鮮的。
當然，我們還可以去看一下螃蟹腿的結疤處的顏色，如果它的顏色是比較的黃的話，那么就說明這個螃蟹是非常的新鮮的。這兩種方法是非常的方便使用的。所以說大家以后在購買螃蟹的時候可以多去使用一下。
其次，我們還可以去觀察一下螃蟹的肚子，如果我們發現我們可以透過螃蟹的肚子看到螃蟹里面的顏色，那么就說明螃蟹還是比較的新鮮的。
那么現在大家知道清蒸螃蟹需要蒸幾分鐘了嗎？所以說大家以后自己在蒸螃蟹的時候就一定要控制好時間了。并且大家也可以多了解一下螃蟹的營養價值，以及吃螃蟹對我們有哪些好處，這樣在我們需要這些作用的時候，我們就可以及時地想到螃蟹這一種食物了。 - 觀點6： 螃蟹的做法：1螃蟹清洗干凈，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上姜片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
- 觀點7： 清蒸大閘蟹為什么要綁扎，是冷水下鍋還是熱水下鍋，我來說道說道

中秋佳節蟹兒肥，正是吃蟹好時節。對于螃蟹，除了特殊體質的，相信沒有不愛的。那肥美的蟹肉，和滿滿的膏黃，咬上一口，流出鮮美的汁水。我是江蘇省泰州市人，對于螃蟹可謂是近水樓臺，每到這個時節，先來上幾斤嘗嘗鮮。

而我們通常說的螃蟹，說的就是中華絨螯蟹。就連文明遠揚的陽澄湖大閘蟹及長江大閘蟹也是它的一員。它們經濟實惠，每年一般在秋天上市，到開春才結束，季節性還是很長的，除了上述兩種名字響亮之外，它們的價格一般不會太貴。而現在養殖技術越來越發達，導致它們的個頭也越來越大。想當年母蟹三兩可稱之為大，現在呢？4兩大蟹不足為奇，公蟹甚至能到六兩。只是這買螃蟹有學問，和攤主交流有技巧，一定要要“足稱，硬貨”的螃蟹，而不是那種繩子給您占了一半重量的螃蟹。您別笑，很多攤主都會來這一手。網上購買螃蟹更是重災區，之前著名美食博主海鮮奸商鉗子就讓網上的不法商家坑了一把，寄到的螃蟹繩子足有二兩。這個套路好多年了，但是沒辦法，所以盡量少在網上購買片螃蟹，畢竟在小攤販這，您能看的清楚，而且他一直在那，跑的了和尚跑不了廟。再說回來，“足稱”很好理解就是要足斤兩，“硬貨”則是這螃蟹它得硬，軟趴趴的里頭大概率是水，肉質松散，別提什么嚼勁了。

那么問題來了，螃蟹究竟該怎么挑選？
1.殼硬為佳。捏螃蟹腹部白色邊角，硬的代表這只螃蟹肉質飽滿。
2.挑選干凈的。干凈的螃蟹證明水質好，看螃蟹的邊邊角角，看看有沒有不干凈。
3.挑選有力的。抓住它，能使勁撲騰的為佳。
4.按農歷十月為界，十月前挑母蟹，圓臍，黃肥。十月后挑公蟹，尖臍，膏滿。
螃蟹清蒸滋味鮮，可為什么要把它綁起來呢？

說白了就是為了讓它保持完美品相，因為您按上面的方法挑到的肯定是新鮮有力的螃蟹，那么它在上鍋時肯定要掙扎，把它捆好，就是讓它不缺胳膊少腿影響美觀。當然，這捆綁也是門技術活，以草繩為佳，買好后請攤主幫你搞定。

蒸螃蟹到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？
行家的您肯定知道，肯定是冷水！這樣不僅可以把螃蟹蒸熟蒸透，而且可以使螃蟹內外受熱均勻，使蟹肉鮮嫩并保有水分。螃蟹也不會因為熱水下鍋，突然受熱刺激掙扎而掉爪子。熱水則相反。

論螃蟹下鍋的姿勢。
姿勢很重要，像咱們國家隊跳水一樣，小荷才露尖尖角，這才是正確優雅的姿勢，如果是像菲律賓那樣的靈魂跳水隊，除了做鬼畜素材，小編實在想不到還有這樣的“專業國家跳水隊”。肚臍朝上，背殼朝下，這樣蒸出來的螃蟹能保持最佳的營養，汁水也會保留在蟹殼里，嗦的那一下才有靈魂。

蒸螃蟹的時間把握
這個跟家里的火力有關，一般三四兩的蟹蒸個十二、三分鐘也就夠了。這個可以適當增減。越大的螃蟹需要的時間越長，蒸出的螃蟹，如果蟹黃發苦甚至都沒有變成桔黃色，則說明沒有蒸熟。如果蟹腿的肉用嘴吸不出來，則說明蒸過頭了。

吃螃蟹，醋是畫龍點睛的調料。
香醋配蟹是老黃歷上的絕配，古人就這么吃。如果覺得味道單調，可以加入綿白糖和姜絲，提升風味。只是很多人喜歡吃蟹肉本身的鮮美味道，什么都不加，因人而異。
螃蟹有幾個地方是不能吃的。
1.蟹胃。在蟹嘴后面，一個呈三角形的部位。
2.蟹腮。蟹身兩側白色一條條的部位。
3.蟹心。蟹身中間一片呈六角形的部位
4.蟹腸。這個部位在肚臍里，螃蟹的肚臍有兩層，把兩層撕開，里面還是有不少蟹黃的，但這里的蟹黃包著一根蟹腸，需要剔除。這么一算，螃蟹肉還是挺貴的。
再好吃的食物也不能貪嘴，螃蟹性寒，體質弱的少吃，有痛風、腎臟等疾病的勿食，禁忌挺多，學問不少，歡迎指正 - 觀點8： 教你如何清蒸大閘蟹
- 觀點9：
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