- 觀點1： 下嶼肉燕，來自連江縣坑園鎮的下嶼島。它因下嶼島而聞名遐邇，下嶼島因它而錦上添花。有人說，下嶼肉燕，實質就是下嶼島人制作的餛飩。它與餛飩的差別只在于，肉燕是純肉性的食品。近些年，下嶼肉燕之所以名聲大振，最主要是因其皮薄的特點。夸張的說法是，下嶼肉燕的皮，簡直是近于透明的薄膜。如何才能將肉燕皮打成這般薄而透的模樣？原來，下嶼島人始終堅持傳統的手工制作法。首先，選好成品豬上等的鮮活瘦肉。這塊肉必須是豬的后臀部分，還要當日宰殺的豬肉制作。然后，把這一大塊瘦肉切割成片，在大型的木櫥墩上用木頭做成的圓形木槌不斷敲打，直至將肉片搗碎為糊狀。接著，用少量精純的薯粉（地瓜粉）作調料將它調勻，再次進行錘打，直到薯粉與碎化的瘦肉結成一體。最后，將細膩的肉絮鋪到專用的大塊木板上，再用長而圓的木杖子反復搟壓，直至將肉絮搟成如棉紙一般薄后，再把它切成長方形狀塊，這才算完成燕皮制作的第一道工序。優質肉燕必須是皮和餡同一個時間內完成。因此，在搟皮的同時，餡就得由一個人同時制作。餡的制成與燕皮幾乎同步進行。下嶼肉燕的餡，同樣要選取沒有丁點肥肉的瘦肉，用廚刀切細，佐以上等的醬油和小珠狀的蔥粒，以及芹菜碎等，將它們調勻后，浸泡些許時間，即可與燕皮進行包裝。將包好的生肉燕放到大鍋竹甑里急火蒸炊，大約經過15分鐘的火候，即可熟透。這樣，一粒粒透明、清香、可口的肉燕就算大功告成。趁著騰騰熱氣，即食肉燕那才是真正美味呢。(吳安欽)信息來源：福建省人民政府(暫無圖片，歡迎提供。)
- 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
- 江蘇著名的特產有：南京云錦，雨花茶，陽澄湖大閘蟹，宜興紫砂陶，鎮江香醋，碧螺春茶，陽山水蜜桃，蘇繡，泗洪大閘蟹，興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統的提花絲織工藝品，其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產，也是全國...
- 擴展閱讀2：威海好吃的特產有哪些
- 威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味，如果您來威海旅游，千萬不要錯過這些美味。其次，如果你對面點情有獨鐘，那么就要試一下威海的糕點特產了。威海的糕點很有地方特色，...
- 擴展閱讀3：火鍋店累還是燒烤店累
- 火鍋店累。1、火鍋店的環境噪聲大，氣溫低，店員需要在高溫和危險工作環境中工作，長時間在嘈雜的店內工作會讓店員感到疲憊，而燒烤店在戶外工作，清新宜人的空氣可以讓店員感到輕松和愉悅。2、火鍋店涉及人流量大，食材裝配...
- 擴展閱讀4：蒸大閘蟹冷水還是熱水
- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個大閘蟹肚中，放入2.3...
- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經過這么多年堅持不懈、別出心裁的發展，蟹狀元已經成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業處于領先地位。蟹狀元的產品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產品之所以能深得人心，最大的...
- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養成分也會流失。蒸大閘蟹...
- 擴展閱讀10：愛吃螃蟹的人，你知道清蒸大閘蟹怎么做才好吃嗎？
- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
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