- 觀點1： 刷蜂蜜烤~
架鐵絲網
記得要常翻面
你是不是烤的里面也焦了？
要架鐵絲網，烤的過程中要來回翻面啊，火不能大，小小的就好，刷蜂蜜其實只是為了口感好而已。。 - 觀點2： 原料：雞翅、紅黃藍彩椒、烤雞粉、黑胡椒粒、
做法：
1、紅黃藍彩椒切成小塊，雞翅洗凈從中間剁成兩半。
2、將雞翅用烤雞粉、鹽、紹酒、現磨黑胡椒碎腌漬。
3、將雞翅與彩椒按照一個雞翅一個彩椒的順序插入竹簽，放入料理盒里。
4、對扣封好腌漬大約半小時左右，既省地方又很衛生。
5、將腌漬好的雞翅放入烤箱。
6、烤箱提前預熱220°上下火10至15分鐘即可取出食用。 - 觀點3： ）紅燒雞翅 原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜 把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。 油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。 放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。 （2）孜然雞翅 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 （3）熏烤薄荷雞翅 原料：雞翅 腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 雞翅用腌料腌制一夜，準備一個鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙，然后調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了 （4）咖喱雞翅 主料：雞翅 輔料：熟土豆、青豆 調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉 做法 1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分； 2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。 （5）番茄醬雞翅 原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。 2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。 3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 （6）鍋燒雞翅 原材料：雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。 調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。 做法： 1、雞翅中節洗凈，用少許老抽王腌約30分鐘，紅椒、生姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。 3、鍋內留油，放入姜片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 （7）腐乳雞翅 原料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。 2．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。 （8）三杯雞翅 主料：雞翅 做法： 雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 （9）大鵬展翅 將雞翅，洗凈瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置于陰涼通風處。（大廚師有個專有名詞叫“碼”，來源無可考。）碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個，將碼好之雞翼排坐坐于鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼為恰。上灶，猛火，待高壓鍋出氣后，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘后起鍋，入盤。 （10）香菇蒸雞翅 香菇發好，雞翅，如果有筍切片放如更好。 將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。 （11）魔芋雞翅 原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。 調味料： （1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水淀粉少許。 做法： 1、雞翅洗凈，拭干，拌入調味料（1）腌20分鐘； 2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結； 3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。 （12）大蒜雞翅 原料：雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿卜、鹽。 做法 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 紅蘿卜去皮，切小塊，百合洗凈一片一片撥開。 雞翅先以熱水川燙后撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等，一起燉煮至雞翅熟爛，最后加入百合，以大火煮開即可。 （13）龍眼雞翅 原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。 做法： 1、雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。 2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。 3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水淀粉勾芡，澆在雞翅上即成。 （14）瑪瑙雞翅 原料：雞翅3對,水發香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精 做法： 1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時. 2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出. 3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘 4.開蓋大火收汁,拿出姜片,上盤. （15）香橙雞翅 原料：雞中翅12只，香橙2個 調味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許 腌料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙 做法： 1. 雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。 2. 橙榨汗留橙皮切長絲。 3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。 004. 將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
烤雞翅的制作材料：主料：雞翅300克調料：鹽5克,胡椒粉3克,白砂糖10克,白酒10克,孜然5克,大蔥5克,姜5克,蜂蜜10克烤雞翅的做法：1. 將雞翅洗凈，用刀劃小口，加入鹽、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；2. 將雞翅擺放好，待烤箱預熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出；3. 均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘；4. 取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。
2
2法
整雞翅若干，（亦可用翅中翅尖琵琶腿甚至雞大腿,上述原料口味效果承降冪排列）。 1.先把雞翅用刀劃十字花（進味）。 2.將：美極鮮味汁（多來點）、京獅醬油（一小勺或者用鹽）、大蒜粉（大量，不嫌多）、蜂蜜（兩大勺）、嫩肉粉（一大勺）攪拌成濃稠黏糊的糊狀物。 3.把雞翅放進調料中，弄均勻。腌制最少2小時以上。我一般都是頭天晚上腌上直接放冷藏室里第二天中午吃。 4.放進微波爐燒烤架（下面墊個盤子），用高火30直至6成熟（大小不同時間酌情，我這個是大雞腿的時間），再用燒烤功能（表皮更脆）。 這是網站上的做法，我沒有放嫩肉粉，因為這種東西不好。另加一些大喜大的烤肉醬，如果喜歡吃辣的還可以放一些辣椒粉或者辣椒糊，肯定也特別好吃。 網上另外一種做法 1、美極鮮味汁我家沒有，用的是蠔油，放的也多。 2、加了海天醬油5毫升，這個是個贈送裝。 3、放了些白糖。 4、用的不是大蒜粉，而是鮮大蒜切的末。 5、加了一大勺胡攪粉。 6、先大火15分鐘，然后燒烤5分鐘。 微波蜜汁蒜香烤雞翅 用微波爐的微波和燒烤兩檔烤出來的雞翅。 過程： 1.雞翅洗干凈，然后用針在翅膀上扎好多好多小孔，為了入味快而深。 象在給翅膀做針灸，嘿嘿。 然后，拿個保鮮袋，把雞翅放進去，加入鹽、少量醬油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，當然吃蒜香味的，還要加蒜末。我加了不多（兩瓣），所以蒜味道也不是很濃，剛剛好。 接著，就是把袋子扎緊（空氣擠出），隔著袋子給翅膀按摩按摩。還不是為了入味么！！ 2.在烤之前，盡量多按摩按摩，就是讓它把調料腌入味。我等了一個小時，其中不時進行按摩的。呵呵，堪稱星級服務啦！ 腌好的雞翅，從袋子里倒出，連袋子里的調料汁放入盆子中，微波四分鐘（中途翻身一次） 3.準備好烤盤，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因為皮的那面賣相好，所以要等會烤）。用微波爐的燒烤檔，八分鐘（5分鐘后，拿出來刷上蜂蜜，再繼續烤） 4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接著燒烤8分鐘（根據各自的功率吧！！） 等雞翅金黃、噴香時就算出爐了！ - 觀點4： 1.用太白粉令肉更滑
2.用嫩肉粉令肉更嫩
3.刷檸檬汁令口感不膩
4.刷蜜汁令口感香甜
5.烤后可加海苔碎更香
6.速炸后再烤的烤雞翅更香脆、嫩
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建議菜譜
紐奧良辣烤雞翅
材 料：
A.雞翅 3只
白酒 50㏄
奶油 30公克
B.低筋面粉 適量
洋蔥粉 1/2小匙
蒜頭粉 1/2小匙
黑胡椒粗粉 1/2小匙
鹽 適量
調 味 料：
TABASCO辣醬 適量，墨西哥口味的辣醬，由胡椒、醋和鹽做成。
味道辣帶點酸，一般超市都可以買到。
辣椒粉 1/2小匙
雞高湯 200㏄
辣椒醬 適量
烤肉醬汁配料：
醋 1湯匙
芥末醬 2茶匙
柳橙汁 120cc
番茄糊 2湯匙
洋蔥 1顆
姜末 1湯匙
蒜頭 2顆
洋香菜末 2湯匙
砂糖 100g
鹽 1茶匙
黑胡椒粗粉 少許
做 法：
1.烤箱預熱至約160℃，取一烤盤抹上一層奶油（不須放入烤箱預熱）備用。
2.雞翅洗凈后擦乾水分，從關節處切分成二節，淋上白酒拌勻備用。
3.將所有材料B放入鋼盆中混和均勻成裹粉，再將每只雞翅均勻沾裹裹粉，排在作法1烤盤中，放入烤箱以160℃烘烤約20分鐘，至雞翅表面呈金黃色時取出。
4.平底鍋加入奶油以中小火燒融，加入所有調味醬汁材料煮開，再將作法3烤好的雞翅放入，以小火加熱略煮約3分鐘至入味，最后再次放入烤箱以180℃烤5分鐘即可。
烤雞翅
材 料：
雞翅 自己定
醬油 1大匙
蒜味烤肉醬材料：
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
冰糖 2大匙
五香粉 少許
胡椒粉 1/4小匙
水 3又1/2杯
米酒 1大匙
大蒜 12粒
調 味 料：
蒜味烤肉醬 適量
烤雞翅作法：(1)將雞翅水份擦乾，用刀背或肉鎚輕輕捶打雞翅，并用1大匙的醬油涂抹在雞腿表面上色。
(2)準備4杯炸油，燒至七分熱，將雞翅放入熱油中快速炸一下，立即撈起。
(3)瀝乾油，涂上蒜味烤肉醬，將雞腿放在炭火上烘烤，口味重的話可以重覆多涂一點烤肉醬。
蒜味烤肉醬作法：鍋中熱2大匙油，先將大蒜放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起。將所有調味料入原來的鍋中燒開，再放入炸好的大蒜稍微熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。
另外用以下烤肉醬令肉更加美味哦～：
水果烤肉醬
材 料：
橙 1個
鳳梨 200克
蘋果 1個
糖 150克
鹽 15克
玉米粉 12克
水 20㏄
－－－－－－－－－－
黑胡椒烤肉醬
材 料：
洋蔥 1/2個
蕃茄 1個
蒜頭 3顆
水 250㏄
黑椒粉 30克
蠔油 100克
糖 20克
玉米粉 12克
水 20㏄
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麻辣烤肉醬
材 料：
辣豆瓣 2大匙
花椒粉 1/4茶匙
孜然粉 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙
朝天椒粉 1/2茶匙
蒜末 20g
醬油 1大匙
糖 1茶匙
料理米酒 1大匙
水 1大匙
－－－－－－－－－－
B.B.Q烤肉醬
材 料 ：
蕃茄醬 2大匙
芥茉醬 1/2大匙
海鮮醬 1大匙
黑醋 1/2大匙
橄欖油 1/2大匙
辣椒醬 1/3大匙
洋蔥碎末 1/4杯
蒜末 1大匙
粗黑胡椒 1/2小匙
鹽 少許
糖 少許 - 觀點5： 用炭火烤的雞翅，一般不會外焦里嫩的，一般是炸過在烤的。只有高手和專業的才知道，把雞翅放嫩肉粉泡3小時，烤的時候要勤刷油。保證水分不流失。
- 觀點6： 用雞蛋清、淀粉、嫩肉粉拌一下！不要掛的太多！記得要架鐵絲網，烤的過程中要不斷的來回翻面啊，火不能有火苗！要是起火苗澆點水！刷蜂蜜只是為了口感好！要是能買到玫瑰露酒在伴料的時候加一點！味道更好！
- 觀點7： 腌漬的時間長一點，入味（夏天放到冰箱）。不放水，可以撒幾滴老抽/生抽，幾滴料酒，最重要的是，黑胡椒！——超市有烤雞翅的調料，也不錯。
微波之前在容器上加一層保鮮膜，記住是保鮮膜，不是上蓋！用牙簽在保鮮膜上輕輕地戳幾個小洞洞。
高火，十個雞翅一般十二分鐘左右，先來個五分鐘然后拿出來，翻個身，蓋回保鮮膜，再來個七八分鐘，然后就可以聞到雞翅的香味了。
如果想雞翅外面焦一點，可以在七分熟的時候轉到微波爐的燒烤功能，前提是你們家微波爐功能強大。烤之前刷一層蜂蜜，品相會非常好。 - 觀點8： 先用醬油等調料喂然后在雞翅上刷蜂蜜，勤翻個多刷蜜這樣做的不但外焦里嫩還很好吃有現象奧爾良烤翅。
- 觀點9： 我想是你自己把握的不好。一般來說用醬油或蜂蜜以后很容易考嫩的。
可以試一下用鐵絲網。 用炭火要小。 鐵絲網大概距離炭火30厘米。 不過比較花費時間了。 - 觀點10： 刷蜂蜜烤~用不要有火的炭烤,事先劃橫豎交叉的口子,勤翻面,要保證雞翅上一直有油和蜂蜜.
- 觀點11： 火要大 不要烤 要燒
不信你試試
特好吃 - 觀點12： 用微波爐
保準外面使焦的
里面是生的 - 觀點13：
- 觀點14： 1樓人才
- 觀點15： 找唐伯虎..
- 觀點16： 找孫悟空啊``而且還是大話里的那個哦````
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