- 觀點(diǎn)1： 拔絲蘋果是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系列，色澤金黃，酸甜酥脆。
拔絲這種烹調(diào)方式，就是將過(guò)油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃。拔絲主要用于制作甜菜，是中國(guó)甜菜制作的基本技法之一。拔絲大致可分為：干熬，水熬、油熬、油水熬。
這道菜的關(guān)鍵就在于蘋果的掛糊技巧，糖汁怎樣熬制，掌握這兩點(diǎn)才能做出酸甜酥脆的美味佳肴。
話不多說(shuō)，接下來(lái)就給大家?guī)?lái)具體的制作方法，喜歡美食的朋友請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。
【拔絲蘋果】
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：蘋果，淀粉，面粉
調(diào)料：白糖，植物油
準(zhǔn)備洗凈的蘋果兩個(gè)，先削去外皮，再切成滾刀塊，放入盆中。
然后撒上少許干淀粉，顛盆拌勻，盡量使每一塊蘋果都裹上干淀粉。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入淀粉和面粉各適量，面粉和淀粉的比例是2比1。 加入少許植物油和適量清水，用手順一個(gè)方向攪拌，攪成面糊成拉絲狀就可以了。 然后倒入切好的蘋果，用手拌勻備用。 準(zhǔn)備一個(gè)盤子，刷上少許植物油，這一步是為了避免做好的拔絲蘋果粘住盤子。 炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，起鍋撤火，下入拌好的蘋果，這一步是避免炸制的蘋果生熟不一致。 把蘋果全部下完以后，再上火繼續(xù)炸，炸至蘋果外皮的面糊呈微黃色時(shí)撈出，再用漏勺撈出漂浮的淀粉疙瘩。
等油溫升至6成熱時(shí)，倒入蘋果重新復(fù)炸20秒，炸至蘋果表皮金黃酥脆時(shí)，撈出控油備用。 另起鍋添入少許食用油，加入白糖100克左右。再添入少許清水，開(kāi)中小火，用勺子連續(xù)攪拌。 熬至糖汁起大泡，再慢慢轉(zhuǎn)成小泡，糖汁的顏色有白色轉(zhuǎn)成淡黃色，再轉(zhuǎn)成黃褐色時(shí)撤火，倒入炸好的蘋果，顛鍋快速翻勻，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。 - 觀點(diǎn)2： 簡(jiǎn)單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
- 觀點(diǎn)3： 挑幾個(gè)又大又圓的蘋果，然后去掉蘋果皮，然后把熬好的湯汁放到蘋果上充分?jǐn)嚢杵饋?lái)，等涼了以后就可以使用了。
- 觀點(diǎn)4： 我覺(jué)得最簡(jiǎn)單的拔絲蘋果，重要的就是在糖上面的用量。然后要弄出絲兒來(lái)才好吃才美觀。可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)。
- 觀點(diǎn)5： 把蘋果切成小塊，鍋里放入冰糖熬化，蘋果放進(jìn)去，燒成焦黃色出鍋就可以了
- 觀點(diǎn)6： 一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡(jiǎn)單，炒糖的時(shí)候要注意火候
- 觀點(diǎn)7： 拔絲蘋果蘋果不費(fèi)牙的做法，連蘋果都這么努力了，你呢？
- 觀點(diǎn)8： 拔絲蘋果制作教程
- 觀點(diǎn)9： 拔絲蘋果
- 擴(kuò)展閱讀1：在長(zhǎng)島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長(zhǎng)島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場(chǎng)上常見(jiàn)的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來(lái)味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn)，可以說(shuō)是長(zhǎng)島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長(zhǎng)島的糕點(diǎn)和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長(zhǎng)島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長(zhǎng)島幸福感很強(qiáng)，那是因?yàn)樯胶Ｖg孕育著很多美味，其中，有一種來(lái)自大海里的美味經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛(ài)吃海鮮的人一定無(wú)法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來(lái)才會(huì)更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時(shí)間。燉肉的時(shí)間因肉類的種類、塊狀大小以及個(gè)人口感喜好而異。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉需要2-3小時(shí)，燉羊肉需要1-2小時(shí)，燉豬肉需要1-1.5小時(shí)。這些時(shí)間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時(shí)常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長(zhǎng)時(shí)間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時(shí)間，具體時(shí)間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過(guò)燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時(shí)容易令人上火。6，熏烤太過(guò)的許多肉類食物會(huì)使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問(wèn)題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長(zhǎng)120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來(lái)回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時(shí)把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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