- 觀點1： 認識日本料理中的燒鳥，源于晚上八點追劇《孤獨的美食家》，那位大叔嚼雞脆骨的聲音有超強的誘惑力，隔著屏都聞到了燒炙的雞油滴在炭火上彌漫過來的香味，才知道日本的燒鳥店，賣的就是烤雞串！
打開彈幕，就一個字“饞"，不同的是各種方式表達的饞，我沖著女兒傲嬌的一揚頭，明天吃。
我們烤串店里一般只賣牛，羊肉串，而著名的骨肉相連是油炸的，烤雞肉串需要自己在家里操作。
首先要解決的是爐子，家里不能用炭火的，所以最后我是用上下層加熱的煎烤鍋烤的，相對于烤爐，也不需要太大的技術。
準備食材:
買了一個雞大腿，去，花了7元錢。
三個雞胗，花了三元錢。
十個雞心，三元錢。
還買了二元錢的雞皮，買雞肉的老板給我抓了好幾個。
雞翅尖5個，老板送的。
燒鳥串
除了雞肉這些，蔬菜準備了杏鮑菇，大蔥，青椒和圓蔥。
這些食材，搭配了15厘米長的竹簽30根，一元錢一小把。萬事俱備，就差操作了。
雞腿肉洗凈，用廚房紙沾干水分，切塊，(也可以用雞胸肉，但雞腿肉更有嚼勁，有囗感，汁水也充足)，放醬料腌制一下。
醬料:生抽，胡椒粉，料酒，適量的鹽。
雞胗，洗凈，一個雞胗切成兩半，每一半再用刀片成三片。
雞心洗凈切半，除去雞心中的小血塊，再次清洗干凈。
雞皮洗凈攤平，刮去上面的雞油，再反復沖洗，全部改刀成兩厘米寬的長條。
杏鮑菇切厚片，辣椒，圓蔥切塊，大蔥切段。
雞皮串
食材都準備好，就開始穿串了，先穿腌好的雞腿肉，戴上手套，按照二塊雞腿肉，一塊大蔥段的順序穿。女兒看著我串提出抗議，要吃全肉的，又串了幾串全肉的。
雞胗一串三片，雞心一串四個，雞皮一串大片，擠成波浪狀。
穿串的時候，盡量輕柔一些，假如遇上阻力，輕輕地旋轉手里的竹簽子就順利通過了。
雞翅尖和杏鮑菇沒穿串，平鋪在鍋里就可以。
煎烤鍋預熱刷油，第一鍋先烤雞腿肉串，聽著肉串在鍋里遇熱收縮的聲音，覺得剛剛的勞作都是值得的。
把剛剛腌制雞腿肉的醬汁，均勻地涂抺在雞肉串上，現在雞肉串已經有七八分熟了，把燒好的一面翻過來，繼續烤炙另一面，雞肉的肉汁經過加熱和醬汁混合的香味撲面而來，勾著饞蟲蠢蠢欲動，女兒被香味吸引過來，早已拿個小盤子在我身邊等著品嘗馬上就要出鍋的美味。
烤雞串
第一鍋全部烤好，品嘗第一口雞腿肉串時，突然覺得自己像找到了另外一個寶藏，雞肉除了炸，燉，燜之外的另一種烹飪方法——烤。
雞肉串在燒烤中，自身的油脂和溫度的碰撞，形成了讓人著迷的汁液包裹著鮮嫩的雞肉，真的好吃的讓人一下子閉上眼晴！
雞心串和雞胗串，只是簡單的炙烤，稍稍撒了點鹽，烤熟之后吃的是雞胗和雞心本身的口感，一定要嘗試這種最簡單的調味方式。
第三鍋是雞皮和杏鮑菇組合，雞皮放了奧爾良腌料腌制了一會，烤熟的雞皮油脂充足，入囗既化，唇齒留香，杏鮑菇烤熟之后的鮮美超過了用其它烹飪方法，肉肉的囗感，真的吃到了幸福感。
大蔥烤熟了是甜的，意外地解膩。
烤到最后全部光盤，總結一下:
1.雞腿肉切塊不能太小，否則雞肉遇熱收縮，會變得很小，就不夠囗了。
2.雞皮太難收拾了，用時太長，不要買太多，今天用量的一半就夠。
3.烤杏鮑菇可以刷些醬料，品嘗不同的口味。
4.現烤現吃，就站在爐子跟前，這一刻的溫度和下一刻的溫度，給你的味道是不一樣的。 - 觀點2： 日料當中的燒鳥指的是烤肉串，多以雞肉為主，但并不是整雞。燒鳥肉串搭配照燒、蜜汁等醬汁，味道十分鮮美。
- 觀點3： 是的，日本料理所謂的烤鳥，其實就是中國的烤雞，不過味道要比烤雞好上很多，而且口感更加好。
- 觀點4： 我認為是的，因為只是每個地方的叫法不同，在他們國家叫的就是燒鳥，在我們國家就是烤雞的意思。
- 觀點5：
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