- 觀點1： 可以
香辣大閘蟹的做法
現在隨著人們生活水平的提高，養殖業的逐漸發達，大閘蟹也走進千家萬戶，因為其豐厚的營養價值，吃起來味道非常鮮美，所以說受到消費者的青睞，大閘蟹距今有5000多年的歷史，中華飲食文化博大精深，做法有非常多種，今天來跟大家介紹香辣大閘蟹的做法。
做這道菜之前，我們需要準備的輔料有很多種，比如說有蔥姜蒜，還有一些生抽，花椒，白糖，食用油，還有一些香辣醬。首先我們將從超市中買回來新鮮的大閘蟹，將它清洗干凈，再清洗大閘蟹時，可以用牙刷將他反復的搓洗，然后再準備適量的白酒，將大閘蟹放入一個碗中，再倒入一些白酒，讓他浸泡一段時間，這樣可以將蟹殼很方便的打開，然后再將他的一些腸胃清洗干凈，然后我們將大閘蟹用刀切成均勻的塊狀，再準備一些蔥姜蒜，還有一些黃瓜。
我們在往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之后，將花椒放進去爆炒，然后再放入一些干辣椒，接著再將蔥姜蒜放進去，爆炒出香味兒之后，再倒入一些香辣醬，攪拌均勻，我們再將切好的大閘蟹放進去，還可以加入白糖和料酒，再加入適量的溫水，用大火抄六分鐘左右的時間，然后我們再將切好的黃瓜條放進去炒熟就可以了。我們在做大閘蟹時都有哪些小技巧呢?對于喜歡吃辣的人來說，可以多放一些香辣醬，但是這個時候就不要再放食用鹽，香辣大閘蟹做好之后還可以加入一些香菜或者蔥花等，吃起來也是非常的美味。
以上就是小編為大家介紹香辣大閘蟹的做法，可以看出香辣大閘蟹做起來還是非常簡單的，因為它的營養價值高，吃起來對身體健康也有幫助，我們在家中就可以自己嘗試。
鹽焗大閘蟹的做法
大閘蟹作為一種美食，越來越受到消費者的青睞，距今歷史也非常悠久大概有5000多年，大閘蟹不僅僅營養價值高，吃起來味道也是非常鮮美的，主要生長在一些淡水湖泊地區，他的做法也有非常多種，比如說可以用來清蒸等，今天小編跟大家介紹一道鹽焗大閘蟹的做法。
首先我們可以準備一些新鮮的大閘蟹，將它放入水中，用牙刷反復的搓洗，直到將它搓洗干凈，在搓洗時一定注意要將蟹腳清洗干凈，然后我們再將大閘蟹放入一個碗中，往里面加入一些蔥姜蒜，還有一些酒放進去，這樣是在將清洗后的大閘蟹腌制半個小時左右的時間，再準備一個平底鍋，將食用鹽放進去用大火，把食用鹽炒熱之后，我們在家待閘蟹放入鍋中，然后再將食用鹽把大閘蟹覆蓋，燜煮八分鐘左右的時間，再將大閘蟹均勻的翻過來之后再次燜煮一段時間，然后再將大閘蟹上的鹽清洗干凈之后就可以食用了，這樣一道非常美味的鹽焗大閘蟹就做好了。
大閘蟹相比較于一些魚類和肉類食物來說，它其中所富含的營養價值要更高，比如說其中所富含一些優質蛋白，含有維生素的種類和含量更為豐富，適當的吃一些大閘蟹，不僅僅可以補充我們身體中所需要的一些營養元素，還可以提高身體免疫力，防癌抗癌等，對于青少年時期的兒童來說，吃一些大閘蟹還有利于骨骼和牙齒的正常發育，適當的吃一些，對我們的身體健康是非常有幫助的。 - 觀點2： 大閘蟹可以香辣爆炒，爆炒香辣大閘蟹的做法：
主料大閘蟹5只，
輔料黃瓜3根，花椒適量，蔥適量，姜1塊，白糖適量，生抽適量，蒜1個，香辣醬3小勺，植物油適量，燈籠椒適量。
做法步驟1先處理螃蟹。
步驟2先把大閘蟹清洗干凈將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條
步驟3再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，這樣醉的比較快）鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻
步驟4 20分鐘以后，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味
步驟5斬成大塊，再加入老干媽香辣醬炒勻
步驟6倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘
步驟7加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）
烹飪技巧一、此菜因為放了很多香辣醬，不需再另外放鹽
二、推薦用燈籠椒，圓圓的那種，這種椒是香辣的。
三、里面的黃瓜條特好吃，要放哦！另外還可以放土豆片、芹菜、青椒等等，隨意放。 - 觀點3： 一只小小的螃蟹，它的做法是多種多樣的。有些人喜歡將螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起來口感非常棒，讓人有一種入口難忘的感覺。除了蒸煮這兩種方法之外，螃蟹還可以用來炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因為如果放的調料不對，做出來的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材準備
螃蟹500克，青、青筍、各50克，3克，白糖10克，蔥、姜、蒜各5克，料酒、花椒、醬、各適量。
方法步驟
1.將螃蟹洗凈，從中間切開，瀝干水分后放入碗中，用料酒腌漬15分鐘。
2.將青筍去皮，洗凈，切成塊：藕皮洗凈，切成塊。
3.將青花椒、花椒洗凈，控干水分，放入鍋中爆香，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蟹塊，炒至變色后加入青筍、藕炒勻。
4.將、白糖、精鹽、醬油和適量清水倒入鍋中，蓋上蓋，用小火燜兩分鐘，湯汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材準備
山藥20克，螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕淀粉10克，香油2克，素油750克（實耗75克），食鹽、各5克，3克。
方法步驟
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗凈，再剁螯，并切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
2.山藥去雜質，切片，洗凈；姜切絲，蒜成泥。
3.把炒鍋用武熱，下入油，燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過濾。
4.在炒鍋內略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕淀粉勾芡即成。 - 觀點4： 大閘蟹可是人們生活中不能少的美食，其實吧吃大閘蟹主要是吃蟹肉、蟹膏、蟹黃！蟹黃營養豐富，稀黃稀黃的口感不提多爽了，蟹膏那更是母蟹才有的精華，我家那個每次吃蟹，專吃母蟹（就為了吃那么一丁點蟹膏），而我就便便喜歡吃公蟹，因為公蟹體格夠大，肉更多，蟹黃也相對更多，至于蟹膏嘛，我個人覺得一般，更喜歡吃蟹黃一些，蟹肉+蟹膏+蟹黃=身體健康。
有結核病或是有骨質疏松的，吃大閘蟹能控制病情，讓身體得到需要的營養。怎么吃大閘蟹？很多人知道水煮或是清蒸的吃法，其實大閘蟹炒著吃也不錯。
如何做出好吃的炒蟹？需要先準備好大閘蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜等原材料，準備的調料味多，做出的食物會更加的美味。大閘蟹的處理是清洗干凈后從腹臍處取殼，去除內臟和鰓葉，再去掉腿尖和殼，接下來清洗后宰成幾段，加入鹽、料酒等均勻攪拌。
鍋內加油燒熱，放入干辣椒、花椒、姜、蒜等爆炒，之后再加入腌制的蟹塊，放入鍋內翻炒，加水淀粉勾芡，最后加入香油、辣椒油，就可以裝盤了。這樣做出的炒蟹是很鮮香麻辣的，不光是色澤好看，就是味道也是真的吸引人。 - 觀點5： 大閘蟹600克（推薦選用陽澄湖
大閘蟹）、青/紅椒各2條、指天椒3條、
姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙、醬青、魚露各1茶匙、鹽半茶匙麻油、
胡椒粉各少許清水半杯、芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙
步驟/方法
01
把大閘蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。（注意去除內臟）
02
燒油至大滾,將大閘蟹塊撲上少許玉蜀黍粉,放下泡油，取出瀝干油分
03
下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
特別提示
挑選大閘蟹最好選用新鮮的。
蟹黃好多哦～很好吃。油炸螃蟹，熱油炒豆瓣醬，胡蘿卜，蔥姜蒜，辣椒，最后放入螃蟹炒入味，少許生抽，料酒，翻炒出鍋。 - 觀點6： 爆炒香辣蟹，大閘蟹做法，好吃的大閘蟹教程！
- 觀點7： 用料:
郫縣紅油豆瓣醬
螃蟹
大蒜
生姜
大蔥
干辣椒
花椒
生抽
鹽
香辣大閘蟹的做法:
1:準備好材料
2:大蔥洗干凈后切成小段
3:螃蟹買的時候麻煩店主幫忙料理下什么胃啊塞啊切掉。 回到家之后一個胖子對半切開后再分做兩半，螃蟹蟹鉗用刀背拍破便于入味
4:生姜切片，大蒜剝開皮，干辣椒掰開小段
5:油鍋熱了放油
6:油熱了后下姜片和大蒜爆香，取2個小段的大蔥對半破開一起扔進去爆香
7:下干辣椒和花椒爆香
8:放豆瓣醬炒香了，我3個大螃蟹加了3小勺豆瓣醬
9:翻炒出紅油
10:下螃蟹
11:混合翻炒
12:加入大蔥白色的部分
13:加生抽，怕腥味的可以加點兒酒翻炒下就揮發了，加點鹽
14:加水，沒過鍋底就好了
15:大火燜開了后小火慢慢煮下
16:加大蔥青色部分，翻炒
17:出鍋^^ - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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