- 觀點1： 陽澄湖大閘蟹 陽澄湖大閘蟹此蟹產于江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。簡介 陽澄湖大閘蟹此蟹產于江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。 水域百里方圓,碧波蕩漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,大大的與眾不同。形態有四大特征:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤﹔二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點﹔三是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔﹔四是金爪,蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。肉質肥嫩鮮美,食過后再食其它再好的佳肴名菜,都會索然無味。就在離開陽澄湖數公里的雉城湖，湖蟹產量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質遠不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區的螃蟹,更是大為遜色了。因此,陽澄湖蟹在海外久享盛譽,被稱為"中華金絲絨毛蟹"。正宗陽澄湖大閘蟹 陽澄湖位于蘇州市區的東北面積120平方公里，約18萬畝，分為西湖和東湖兩部分，分屬不同的行政區域管轄，東湖主要屬于蘇州吳縣市境內，產自西湖的大閘蟹一般稱為蘇州陽澄湖大閘蟹，而位于蘇州市區和上海之間的西湖，主要位于昆山市巴城鎮，這里的大閘蟹稱為巴城陽澄湖大閘蟹。 由于存在蘇州陽澄湖大閘蟹和巴城陽澄湖大閘蟹的區別，也就是說正宗陽澄湖大閘蟹有兩種。根據禮氏物語網站實地考察了解到的信息，其差別主要表現在兩個方面： 差別之一、外在差別：陽澄湖大閘蟹防偽證書差異 陽澄湖大閘蟹產區分屬不同的行政區域，因此行業協會有兩個：一個是蘇州陽澄湖大閘蟹蟹業協會;另一個是昆山市巴城鎮陽澄湖蟹業協會。這兩個協會分別為各自屬下的養殖戶頒發正宗陽澄湖大閘蟹防偽戒指——正宗陽澄湖大閘蟹身份證，每只螃蟹都有一個唯一編碼的證書，即陽澄湖大閘蟹防偽證書也有兩種。陽澄湖大閘蟹防偽證書不同，這是外在的區別之一。 差別之二、內在差別：東西湖大閘蟹腳力不同 在蘇州昆山巴城，有這么一種說法表明東西湖大閘蟹的差別：(東湖)蘇州陽澄湖大閘蟹可以在光滑的玻璃表面爬行，(西湖)巴城陽澄湖大閘蟹不僅可以在同樣的玻璃上爬行，而且還可以在傾斜45度的玻璃上爬行!至于其他地方所生產的大閘蟹，由于生長環境不同，蟹腳力度較弱，則不具備在玻璃上行走的能力。
- 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
- 江蘇著名的特產有：南京云錦，雨花茶，陽澄湖大閘蟹，宜興紫砂陶，鎮江香醋，碧螺春茶，陽山水蜜桃，蘇繡，泗洪大閘蟹，興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統的提花絲織工藝品，其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產，也是全國...
- 擴展閱讀2：威海好吃的特產有哪些
- 威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味，如果您來威海旅游，千萬不要錯過這些美味。其次，如果你對面點情有獨鐘，那么就要試一下威海的糕點特產了。威海的糕點很有地方特色，...
- 擴展閱讀3：火鍋店累還是燒烤店累
- 火鍋店累。1、火鍋店的環境噪聲大，氣溫低，店員需要在高溫和危險工作環境中工作，長時間在嘈雜的店內工作會讓店員感到疲憊，而燒烤店在戶外工作，清新宜人的空氣可以讓店員感到輕松和愉悅。2、火鍋店涉及人流量大，食材裝配...
- 擴展閱讀4：蒸大閘蟹冷水還是熱水
- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個大閘蟹肚中，放入2.3...
- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經過這么多年堅持不懈、別出心裁的發展，蟹狀元已經成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業處于領先地位。蟹狀元的產品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產品之所以能深得人心，最大的...
- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養成分也會流失。蒸大閘蟹...
- 擴展閱讀10：愛吃螃蟹的人，你知道清蒸大閘蟹怎么做才好吃嗎？
- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
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