- 觀點1： 大閘蟹季節(jié)10月份左右的時候最好吃。
而在9月份之前，10月份之后，雖然也有大閘蟹，但是相對來說口感沒有那么好了，未成熟的大閘蟹肉質沒有那么飽滿，而成熟太過的大閘蟹肉質又會太老。
大閘蟹挑選技巧：
1、看背殼
判斷大閘蟹的好壞，要觀察背殼顏色，其中肥美、健壯、肉多的大閘蟹背殼為青黑色，色澤亮麗，且蟹足上有根根分明的絨毛，蟹腳尖端泛黃，而瘦弱的大閘蟹背殼顏色淺，光澤度較低，絨毛稀疏。
2、看肚臍
大閘蟹的好壞可以看肚臍區(qū)分，蟹膏、蟹黃多的大閘蟹，肚臍會向外鼓起，按壓會感受到彈性和阻力，而且肚臍邊緣泛黃，而蟹膏、蟹黃少的大閘蟹肚臍較為干癟，按壓不會有明顯的阻力。
3、測活力
挑選大閘蟹的過程中，可以將其背殼朝下放在地面，迅速翻轉過來的大閘蟹反應靈敏，活力十足，較為新鮮肥美，而無法翻轉過來或者翻轉較慢的大閘蟹反應遲鈍，不太新鮮。
4、選公母
判斷大閘蟹的好壞可以看公母，一般八九月份上市的大閘蟹，肚臍圓潤的母蟹最為肥美，蟹黃較多，而十月份上市的大閘蟹，肚臍較尖的公蟹最為肥美，含有豐富的蟹膏。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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