- 觀點1： 營養不流失的海參做法如下：
一、海參粥
材料：糯米100克，小米50克，海參（水浸）30克，桂圓5粒。
做法：
1、桂圓肉洗凈，冰糖打碎。
2、糯米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將糯米和小米放入，用旺火燒沸后攪拌數次；改用小火慢慢熬煮。
4、待糯米軟爛，下入冰糖調好味，加入海參再稍燜片刻，即可盛起食用。
二、海參排骨湯
用料：海參一個，蘿卜500克，排骨500克，干貝20克，生姜30克，料酒適量，鹽適量。
做法：
1、將海參發好，蘿卜切滾刀，排骨去血水、干貝泡好。
2、紫砂電燉鍋加冷水將姜片和材料全部加入。定時3小時熟爛后加鹽、料酒。
3、起鍋前一分鐘放入海參即可。
三、冰糖紅棗海參湯
用料：海參一個，冰糖若干，紅棗若干。
做法：
1、海參解凍后，清洗干凈，切條。
2、放到煮鍋里，加水沒過。
3、另外準備幾顆紅棗和冰糖。
4、大火燒開，轉小火燉，加紅棗，燉上30分鐘左右，快出鍋的時候，根據口味加點兒冰糖即可。
四、海參鮮蘑菇湯
用料：水發海參200克，鮮100克，青豆40克，精油10克，香油5克，味精3克，料酒3克，醬油3克，鹽3克，大蔥5克，姜片4克。
做法：
1、將水發海參洗凈切成方丁。鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。
2、清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。
3、炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸后，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
五、海參豆腐煲
用料：豆腐（南）400克，海參400克，豬肉（瘦）12克，黃瓜25克，胡蘿卜15克，大蔥10克，姜5克，鹽25克，醬油40克，料酒30克，白砂糖20克，淀粉（玉米）10克。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將海參放進鍋內加適量清水，并放入蔥段、姜片。
4、同時將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸。
5、肉末加鹽5克、醬油10克、淀粉10克調味2抓勻，做成丸子，放進鍋中。
6、待海參、豆腐入味，加胡蘿卜片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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