- 觀點1： 排骨切塊焯水，放生抽、老抽、黃酒上籠蒸半個小時。
然后把切成大塊的大閘蟹放到排骨上繼續蒸，約5分鐘就可以食用，非常簡單。 - 觀點2： 首先是準備兩只大閘蟹、排骨看著辦,喜歡的可以多放點.
蔥、蒜、姜適量,還有雞精,白糖,醬油,老酒，鹽。
1、姜切片,蒜用刀拍下就可以了;
2、排骨放開水里氽一下,去血水.閘蟹洗干凈后對半切開備用；
3、炒鍋里放少許的油，放入姜片、蒜炒香，倒入排骨大火炒，放入雞精、上點點的白糖、鹽適量，最后是老酒，可以多放點，再放入涼水，倒入點醬油。
4、接著是把炒鍋里的東西一起倒入砂鍋內，再放入大閘蟹，把蔥打個結放在上面大火燉開后，關小火燉，大約30分鐘就可以。
5、出鍋啦，大家都來嘗嘗吧。 - 觀點3： 排骨一份，清水清洗之后，放入鍋中進行蒸煮，等到煮熟后撈出。放入一些蔥姜蒜進行入味。螃蟹使用刷子刷洗干凈。最后在制作之前放在清水中放置幾天，去除體內的雜質。把蟹蓋掀開，去掉蟹鰓、蟹心這些不能吃的東西。然后將螃蟹切制兩半，方便放入盤中。將螃蟹擺放在排骨上，然后放入適量的蔥姜蒜等食材。
在放入豬排骨的湯汁中進行蒸煮，這樣將排骨的濃香浸透到螃蟹中，更加美味可口。因為現在茭白時令，所以放了茭白，這里我做了改良。不喜歡吃的可以不放其他步驟一樣。大火等螃蟹熟了就可以起鍋。我是沒放鹽和味精，起鍋時放了點糖提味。裝盤放蔥，吃起來蟹鮮肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融為一體。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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