- 觀點1： 1、陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹又名“金爪蟹”，每年的9月份，陸續開始上市，無論雌蟹，還是公蟹，都發育到了最佳，陽澄湖的大閘蟹，特點有青背白肚，黃毛金爪，肉質膏膩，味道滋美，口味鮮甜，為什么這里的大閘蟹這么出名？早在2005年的時候，陽澄湖就被列為重點保護區域，陽澄湖是太湖分裂出來的一個中心湖泊，屬于濕潤氣候，好水出好蟹。
2、太湖大閘蟹
太湖蟹生活中太湖水域，距離陽澄湖的距離，不算太遠，太湖周邊有無錫、蘇州、湖州，湖州養殖戶的面積，已達2.3萬畝，是當地的特有產業，太湖大閘蟹的特點，青殼、白肚、體壯、膏肥、金爪、黃毛，蟹黃肥厚，爪肉感強、強勁有力，能在玻璃棧道上橫行霸道，最早的時候太湖螃蟹，洄游蟹苗是主力，后來由于改建，導致蟹苗無法洄游，現在大部分養殖場為人工撒苗。
3、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖位于江蘇淮安的洪澤區，大閘蟹是當地有名的水產，這里的螃蟹，辨識度非常高，因為它的背部有一個“H”型的標記，好似印在上面一樣，現已稱為地理標志，純天然形成，真的很奇妙。
洪澤湖大閘蟹的特點，整體呈現清泥色，光澤度高，平滑度高，個大體肥，鉗子上的茸毛呈現金黃色，雌蟹的蛋白質最高，比較受歡迎。
4、寶應湖大閘蟹
寶應湖的位置在江蘇揚州的寶應縣，距離洪澤湖的距離，也不算太遠，這里的水質良好，沒有污染，生態環境高，盛產野鴨、大閘蟹等，吸引來了不少丹頂鶴、白天鵝等珍稀動物，寶應湖的大閘蟹，膏肥黃豐，白肚青殼，黃毛金爪，可以與陽澄湖大閘蟹相媲美，已活的無公害品牌，500克重的大閘蟹，曾賣出800元一只的價格，即便如此，仍然供不應求。
5、駱馬湖大閘蟹
駱馬湖位于江蘇宿遷市，這里的大閘蟹乃蟹中上品，加姜片蒸熟，膏肥肉香，入口咀嚼之后，有一股淡淡的香甜之味，駱馬湖的大閘蟹特點，背青肚白，肉滿個大，金爪鰲強，駱馬湖的水質，在江蘇一帶來說，屬于最好的大湖之一，湖水清澈，一望無際，風景怡人，除了螃蟹以外，還滋養了不少的湖鮮，隨便拿來一煮，都是一種美味享受。 - 觀點2： 1.陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹是我國最負盛名的大閘蟹，其個大體肥、蟹肉豐滿，大者一只重250克以上，最大者可達500克，最大特點是青背、白肚、黃毛、金爪。
2.固城湖大閘蟹
固城湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾、水草豐茂、延伸寬闊，在這里生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。
3.洪澤湖大閘蟹
洪澤湖大閘蟹比較干凈，因為洪澤湖周邊的工業企業很少，洪澤湖周邊有豐富的蘆葦、蒿苗，有利于大閘蟹的生長。洪澤湖雄大閘蟹脂白如玉，雌大閘蟹膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香的特質。
4.寶應湖大閘蟹
寶應湖大閘蟹由于寶應湖獨特的氣候和水質條件生長出來的而出名，寶應湖大閘蟹一般會比普通大閘蟹晚半拍上市。通常在重陽節左右最適合品嘗肥嫩鮮美的寶應湖大閘蟹。
5.太湖大閘蟹
太湖大閘蟹生長于太湖水域，太湖的水流湍急、水草豐美，養出的大閘蟹個大體重、蟹黃肥厚、肉質細嫩、腴美異常。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
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- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
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