- 觀點1： 都是 即稀有 營養價值又高
- 觀點2： 營養比不過雞蛋，高價燕窩只因物以稀為貴。
燕窩既不在國家食品藥品監督管理總局的“可用于保健食品的物品名單”中，不在“保健食品原料目錄”中，也不在國家衛計委藥食同源目錄表中，亦未被列入《中華人民共和國藥典》。
不論是作為保健食品還是藥品，燕窩的營養價值都缺乏依據。
燕窩功效神奇的說法流傳很廣。之中有一種說法是，燕窩功效依據來自于明代李時珍所著《本草綱目》。實際上查閱可發現，《本草綱目》中沒有對燕窩的記載。對燕窩有記載的是清代趙學敏編著的《本草綱目拾遺》。
《本草綱目拾遺》整理了幾十種各類書籍中提及燕窩的內容，但這些書籍對于燕窩的功效的表述十分混亂，包括治“小兒痘疹”、治療尿頻、治氣喘、化痰、開胃、止咳、健體、壯陽、止瀉、止吐和解“煙毒”等。而如今，燕窩的功效被商家宣傳為美容養顏、保胎安神和提神醒腦等，和古代典籍中的功效相去甚遠。
北京友誼醫院營養師顧中一撰文稱，干燕窩中含有約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分及一些礦物質。縱觀燕窩的營養成分，純碳水化合物也就是糖類，主要提供能量，沒有太高的營養價值。蛋白質的含量較高，但“考慮到你根本不會像吃豆腐皮那樣大口咀嚼，單位重量下含量高并不等于攝入的蛋白質總量多”。其次，營養學上衡量蛋白質的質量主要是看它的氨基酸組成，燕窩的蛋白質氨基酸組成并不完全，蛋白質的質量“遠不如雞蛋”。
“實際上它的功效通過合理膳食都能取得?！敝袊r業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受媒體采訪時表示。
燕窩中所含唾液酸是N-乙酰神經氨酸，是燕窩檢測時的一種特征性物質，也被稱為“燕窩酸”。至于表皮生長因子，科普作家云無心稱，且不說燕窩中是不是含有豐富的表皮生長因子，即使有，也發揮不了作用。表皮生長因子是一種小分子蛋白質，依靠其特殊的蛋白質結構實現促進細胞增生的作用。但在燕窩的烹飪過程中，其蛋白質結構會被破壞，吃進肚子后，也會被消化液分解成氨基酸才能被人體吸收。無法保持其獨特的蛋白質結構，也就無法發揮作用。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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