- 觀點1： 干海參比鮮海參好。海參的營養(yǎng)價值高，但要通過食用后才能被人體吸收，而鮮海參的表面有一層厚實的膠質，吃到體內后不僅難以吸收消化，還很容易引起腸胃不適的現(xiàn)象，但干海參通過加工后，雖然營養(yǎng)價值減少了，但進入人體后比鮮海參更容易被自身吸收利用，所以從營養(yǎng)吸收角度來看干海參比鮮海參好。
選購干海參：（1）看顏色： 如烘干工藝的淡干海參顏色自然黑色，而其他顏色的基本屬于品質不好的。 （2）摸質地： 用手摸一下海參，是否有回軟情況，正常的淡干海參里面幾乎沒有水分，用手掰的話海參不可能掰動，如果海參有軟的情況，說明海參里面加了糖或者沒有干透。 （3）聞味道： 干海參的味道應該純正，好的海參聞起來有股海參特有的鮮美的味道，無其他異味，但不好的海參要不沒有味道，要不就是帶有異味或化學物品的味道。（4）看漲發(fā)情況： 淡干海參一般漲發(fā)都在2倍-3倍之間，漲發(fā)斤數(shù)從10斤-16斤，而且好的淡干海參發(fā)后顏色比較深，內筋的顏色是乳白色，干海參怎么泡發(fā) - 觀點2： 干海參是通過對鮮海參進行脫水等處理之后形成的一種海參，由于干海參沒有水分，所以從重量比來看，當然是干海參的重量比會更高，單獨從這一層面來看，干海參的價格會比較高，一般來講，十斤的鮮海參可以制作成一斤的干海參，不過有一點大家不要忽略掉了，那就是在干海參的加工過程中，加工費用也是應該計算在里面的，同時造成的海參營養(yǎng)成分的流逝也應該計算在里面。
兩種海參從功效方面來看
如果從功效方面來看，兩種海參的差距其實不會很大，為什么這么說呢，因為兩種類型的海參都各有千秋，雖然說鮮海參在進行加工處理的過程中，干海參會造成部分營養(yǎng)成分的流逝，但是鮮海參在保存的過程中也會流逝大量的營養(yǎng)成分，所以從綜合層面來看，兩種海參的營養(yǎng)價值其實是相差不大的。【摘要】
海參鮮的好還是干的好【提問】
干海參是通過對鮮海參進行脫水等處理之后形成的一種海參，由于干海參沒有水分，所以從重量比來看，當然是干海參的重量比會更高，單獨從這一層面來看，干海參的價格會比較高，一般來講，十斤的鮮海參可以制作成一斤的干海參，不過有一點大家不要忽略掉了，那就是在干海參的加工過程中，加工費用也是應該計算在里面的，同時造成的海參營養(yǎng)成分的流逝也應該計算在里面。
兩種海參從功效方面來看
如果從功效方面來看，兩種海參的差距其實不會很大，為什么這么說呢，因為兩種類型的海參都各有千秋，雖然說鮮海參在進行加工處理的過程中，干海參會造成部分營養(yǎng)成分的流逝，但是鮮海參在保存的過程中也會流逝大量的營養(yǎng)成分，所以從綜合層面來看，兩種海參的營養(yǎng)價值其實是相差不大的。【回答】
干的好，保存時間長【回答】 - 觀點3： 海參肯定是新鮮的，要更好一些了，新鮮的海參會帶有一股海鮮味兒，很鮮甜，可口軟糯，所以我認為新現(xiàn)代還是更好的
- 觀點4： 看你怎么吃一般個還是好飯想吃多少發(fā)多少信息還是不太便利好飯，口感應該是一樣的。
- 觀點5： 1、干海參比鮮海參好。
2、從營養(yǎng)吸收角度來看
海參的營養(yǎng)價值高，但要通過食用后才能被人體吸收，而鮮海參的表面有一層厚實的膠質，吃到體內后不僅難以吸收消化，還很容易引起腸胃不適的現(xiàn)象，但干海參通過加工后，雖然營養(yǎng)價值減少了，但進入人體后比鮮海參更容易被自身吸收利用，所以從營養(yǎng)吸收角度來看干海參比鮮海參好。
3、從存放和運輸角度來看
鮮海參懼怕高溫，如果要運輸?shù)脑挘枰旁诒叵淅铮缓蠹由细杀掖娣艜r間特別短，一般只能保存24小時，放的時間久了就容易溶解化成粘液；而干海參由于水分含量較少，保存起來和其他干制品一樣，只需放在干燥陰涼通風的地方，避免潮濕即可，運輸也較為方便節(jié)約成本。 - 觀點6： 從營養(yǎng)價值來說，海參鮮的好。但鮮海參貯藏時間短，容易變味。干海參可以放得長久一些，吃時可用溫開水泡一泡，也是很方便的。總的來說，鮮與干各有各的特點，根據(jù)自己的喜歡取舍。
- 觀點7： 在關于存放、加工、吸收方面干海參好于鮮海參。干海參比鮮海參更容易保存；干海參經(jīng)過了特殊的加工；干海參更容易吸收。不過，鮮海參和干海參只要烹飪方法和漲發(fā)方法得當?shù)脑挘麄兊臓I養(yǎng)差異不大。
- 觀點8： 海參鮮的好，干的也好，只不過吃法不同而已，干的海參更適合儲存，鮮的海參直接食用會更鮮美
- 觀點9： 當然是鮮的好了，不但味道好，營養(yǎng)也沒流失。
- 觀點10： 這個鮮的當然有鮮的好處，干的有干的好處，最好是吃鮮的。
- 觀點11： 你好！海參鮮的好還是干的好？我覺得各有各的好處，但是一般都是干的吃的時候經(jīng)過泡發(fā)
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