- 觀點1： 大米淘洗后浸泡，可以很好地解決飯芯的問題，使飯粒內外一致，且米粒經過浸泡去除了外表的淀粉質，燒出來的飯沒有黏糊感，賣相更加登樣。咸肉粒煸炒后更香，八九零后新生代吃客可將咸肉置換成自己更喜歡的臺灣香腸或香肥的臘腸。炒青菜，以定色和脫水，不使菜葉爛黃或米飯成厚粥。在咸肉菜飯骨頭湯這些店里，青菜是和米飯在一起燜煮的，灰用的也是這樣的方法，口感雖然很好，但是青菜難免會有點發黃，賣相會沒有餐廳里綠油油的菜飯好看。要想做出綠油油的菜飯也很簡單，做法都是一樣的，只是加青菜的步驟要換一下。在電飯煲煮好飯跳掉之后，在即將燜最后幾分鐘的時候加入青菜拌勻，然后燜幾分鐘左右就可以了。這樣青菜色澤碧綠更好看一些。
咸肉菜飯是江南人家的傳統美食，咸肉飯菜咸肉噴香，飯粒油亮，青菜軟糯，營養豐富又好吃，可以說是江蘇一帶每家每戶都愛吃的一道家常美食，咸肉、青菜和大米完美結合，真的是美味又令人難忘的味道，制作簡單又好吃，下面就來分享一下江蘇美食咸肉菜飯怎么做，為什么在蘇州美食中地位這么高。米、姜片、咸肉丁（其他咸貨也行）放電飯鍋中煮，到鍋出蒸氣的時侯放菜攪拌，蓋蓋繼續煮到時間。
注意煮好就可開吃，不然時間長了菜黃了影響食欲！米要那種煮出飯會有亮光，口感好的，也有人加點暈油的，我個人感覺加了太油，煮米時水少放一點，因為后期菜里也有水份的。聽老板朱師傅說，咸肉飯菜是用寒霜打過后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子劃一小塊杏色的豬油，借著菜飯的溫度，豬油逐漸融化進飯里，伴著香氣，一碗菜飯就出爐了。 - 觀點2： 在當地如果有一項的菜肴是非常的有美食地位的，說明這項菜肴是從古至今都流傳下來的，要么就是有文化背景的，要么就是有特色的，或者是有紀念意義的。
- 觀點3： 咸肉菜飯是江蘇人祖祖輩輩留下來的美食，所以地位很高，回家就要吃。
- 觀點4： 雖然咸肉飯看似簡單普通，但是味道卻很鮮美，更何況這是過去老百姓經常會吃的一道飯，味道已經刻在他們的基因里。
- 觀點5： 地位是非常高的，因為有很多人他們在平時不想做飯的時候就會吃這道菜。
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- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
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- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結合在一起。制作這道菜時，首先將黃豆浸泡并煮...
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- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調料中，抓勻腌制12小時以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
- 擴展閱讀6：天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推薦
- 天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海匯烤肉海鮮自助2.比爾烤肉3.韓舍紙上自助烤肉4.牛の達人東京炭火烤肉自助1.鑫海匯烤肉海鮮自助鑫海匯烤肉海鮮自助的菜品真的是超級齊全，從各種海產品再到好吃的肉類是應有盡有，而且鑫海匯...
- 擴展閱讀7：燒烤秘方
- II 香脆燒烤配方技術 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮...
- 擴展閱讀8：梅菜扣肉的特點有哪些？它為什么能聞名全國？
- 據傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因為從事體力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時過境遷，客家人的這道菜肴名揚四海，演變成了現在的“梅菜扣...
- 擴展閱讀9：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
- 1、五花肉4斤，洗凈切成方塊。清水浸泡，梅干菜也同時浸泡。蔥姜花椒大料備用。2、五花肉涼水下鍋，水沒過五花肉稍多些，放花椒大料煮。水開放蔥姜，撇去浮沫。轉小火煮30-40分鐘（時間別再長了，太熟不好切容易散易碎...
- 擴展閱讀10：端午節食譜大全，端午節吃什么，端午節菜譜
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