- 觀點1： 火燒干巴
傣族的火燒干巴有兩種，其一是把牛肉在火上烤熟烤透烤干后用錘子打散打松，用手撕著吃，吃起來耐嚼，比較香。其二是撒上芝麻后在火上烤，吃起來酥、松、香、脆。
2
酸牛皮
酸牛皮是由殺好的牛剝下來皮，在用炭火把上面的毛烤焦，再用準備好的清水沖洗干凈，在把它放入腌制罐子里，酸牛皮吃起來非常酸綿、清涼、爽口而耐嚼，再放些花椒、辣面、香蔥等佐料，就更加可口了。
3
紫米菠蘿飯
紫米菠蘿飯是西雙版納小有名氣的一道菜肴，去掉菠蘿蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，再用高溫沸騰的熱水蒸煮，鎖住了菠蘿的甜、紫米的粘稠，烹調時間越久，其香味已經在鍋里無法抑制，還有補血潤肺的功效哦
4
竹筒飯背景.png
竹筒飯用西雙版納特產的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融為一體，是傣族美食的代表，竹筒飯頗具有野炊特點，劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口又回味無窮。
5
油炸牛皮
傣族八大特色菜不能不提油炸牛皮，實在是太有特色了，油炸后就是最好的下酒菜啊，飽腹感杠杠的，色白如玉，松脆可口。蘸著傣族特有的各種喃咪吃，別有風味。
6
手抓飯
手抓飯是云南傣族的特色美食。圍在一起，想吃什么就隨心所欲的抓起什么，用指揉捏成團送入口中，各類食材經過不同的烤、舂、拌、揉、燒、煮、炸、腌后，制成香酥、麻辣和清爽的菜肴，由裙狀生菜葉兒打圍，在米飯的外沿對稱地擺放。
背景.png
酥脆濃香的肉類品，干酥的油炸小魚，香草捆炸的紅燒肉，酥脆十足的牛干巴，秘方烤制的精瘦肉和烤鴨！色彩參雜，層次分明，環環相抱，構成了一份具有傣家特色的美食，猶如一盤誘人心動的翡翠。
7
撒丕
傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。分為檸檬撒和苦撒兩種，味苦、辣、麻、酸，口感清新，鮮味十足，是消暑佳品，也具一定藥效，可清熱解毒。
8
過手米線
過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，不但用手抓食，而且還要用米線做皮，包入餡料，酸辣鮮香，軟糯無渣，解暑清涼。 - 觀點2： 1.傣味中不可或缺的一道菜。這種烤魚特別香。原料是新鮮的香茅，用來捆魚，然后烘烤。這是一種只有在傣族聚居區才能吃到的獨特菜肴。
2、菠蘿紫米:蒸菠蘿紫米，紫米充分的吸取了菠蘿的香味，淡淡的酸甜味卻一點也不膩，吃起來相當的綿軟香甜。
3.竹筒飯:將糯米放入有香味的竹筒中，用水浸泡15分鐘，烘烤。吃的時候需要敲打竹筒，直到殼裂開，竹筒里的一些薄皮粘在米飯上。輕輕一掰，香香的竹筒飯就會從竹筒里露出來，香氣撲鼻。這種大米味道鮮美。
4.酸豬肉:色澤鮮艷，皮黃，脂肪乳白色，瘦肉暗紅色；每塊肉上都有幾粒米或辣椒，香脆鮮爽，酸味適中，香味十足，爽口上口，沒有油膩感；如果是吃的話，在酸肉上撒點干麻辣粉，味道會比較辣，微酸，口感會更好。
5.紅燒鳳爪:紅燒鳳爪特別濃，酸辣，香甜爽口，回味無窮。它們的味道酸、甜、微辣，豇豆的清香滲透其中，使它們更加酥脆爽口。檸檬的酸味是醋代替不了的，小米的辣度極高，不斷刺激味蕾。魚露的獨特味道融合了這些食材。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！