- 觀點(diǎn)1： 魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見(jiàn)川菜，魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一，該菜具有魚香味，但其味并不來(lái)自魚，而是辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成，十分美味。我身邊就有一個(gè)朋友特別喜歡吃魚香肉絲呢。
原料：豬肉、青椒、胡蘿卜、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。
做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜

第2步、把蔬菜切成絲

第3步、洋蔥和蔥切成末

第4步、豬肉切成條

第5步、放入生粉里攪拌，并加入料酒

第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調(diào)成兌汁

第7步、首先加入豬柳炒一會(huì)

第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒

第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續(xù)炒

第10步、開(kāi)中火加入配菜

第11步、一盤美味的魚香肉絲就做好了 - 觀點(diǎn)2： 鍋中倒油，蔥姜蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿卜、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點(diǎn)加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最后再沿著鍋邊慢慢倒入調(diào)味汁（第4步），可根據(jù)自己口味再用鹽調(diào)味，翻炒后即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤(rùn)、口感柔軟，魚香味突出，十分開(kāi)胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據(jù)自己的喜歡調(diào)整。【摘要】
魚香肉絲的家常做法【提問(wèn)】
盡快給您回復(fù)哦【回答】
主料3人份
豬里脊肉60克
胡蘿卜50克
竹筍50克
茭白40克
木耳(水發(fā))50克
柿子椒25克
輔料
白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 淀粉1茶匙 泡紅椒1大勺 食鹽1茶匙【回答】
黑木耳、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍清洗干凈后切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸【回答】
里脊肉切絲后用淀粉、料酒等腌制5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可【回答】
蔥姜蒜、泡紅椒均切細(xì)備用【回答】
魚香肉絲調(diào)味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉調(diào)成汁（水淀粉的用量取決于自己這道菜的湯汁濃厚，可根據(jù)個(gè)人喜好）【回答】
鍋中倒油，蔥姜蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿卜、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點(diǎn)加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最后再沿著鍋邊慢慢倒入調(diào)味汁（第4步），可根據(jù)自己口味再用鹽調(diào)味，翻炒后即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤(rùn)、口感柔軟，魚香味突出，十分開(kāi)胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據(jù)自己的喜歡調(diào)整。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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