- 觀點1： 家常菜：魚香肉絲的做法
我準備的主料：
豬里脊肉，冬筍，胡蘿卜，黑木耳，蔥末，姜末，蒜末，剁椒，水淀粉
我準備的輔料：
料酒，醋，生抽，白糖，香麻油
看我的超級簡單的做法：
先把黑木耳用溫水泡發開洗凈，豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘，一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收，最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。
然后把冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲，準備好蔥姜蒜末。
再做好調料的工作 ，一湯匙干淀粉加三湯匙清水調勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）。
可以生火了，鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用，用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味，倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲，倒入準備好的調味汁，翻炒一分鐘。
慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火，撒上蔥花，出鍋就成功了。 - 觀點2： 制作：
1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片（可選）切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細；[3]
2.將肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲腌制五到十分鐘，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成芡汁；[3]
3.熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開；[3]
4.肉絲炒散至發白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒；[3]
5.炒至出香味并呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻；[3]
6.下芡汁收汁起鍋即可 - 觀點3： 食材：胡蘿卜半個，尖椒1個，木耳5朵，豬肉絲300克，大蒜1頭。
調料：郫縣豆瓣醬5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，淀粉10克。
制作流程：第一步：大蒜剝皮洗凈后，切末。
第二步：尖椒去蒂去籽后，洗凈切絲。
第三步：胡蘿卜去皮洗凈后，切絲。
第四步：木耳冷水泡發后，切絲。
第五步：魚香汁調制配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合調制成魚香汁。比例為1：2：3：4：5，口味輕重可以根據這個比例來做調整。
第六步：豬肉絲中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌勻后腌制10分鐘。時間到后，下鍋中火快速煸炒至變色后取出。
第七步：鍋中倒入適量底油，放入蒜末和5克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第八步：將尖椒絲，胡蘿卜絲和木耳絲倒入鍋中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉絲翻拌均勻。
第十步：加入魚香汁，中大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。 - 觀點4： 鍋中倒油，蔥姜蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿卜、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最后再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒后即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整。【摘要】
魚香肉絲的家常做法【提問】
盡快給您回復哦【回答】
主料3人份
豬里脊肉60克
胡蘿卜50克
竹筍50克
茭白40克
木耳(水發)50克
柿子椒25克
輔料
白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 淀粉1茶匙 泡紅椒1大勺 食鹽1茶匙【回答】
黑木耳、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍清洗干凈后切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸【回答】
里脊肉切絲后用淀粉、料酒等腌制5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可【回答】
蔥姜蒜、泡紅椒均切細備用【回答】
魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉調成汁（水淀粉的用量取決于自己這道菜的湯汁濃厚，可根據個人喜好）【回答】
鍋中倒油，蔥姜蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿卜、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最后再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒后即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整。【回答】 - 觀點5： 魚香肉絲怎么做？把里脊肉胡蘿卜木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，腌十分鐘，然后用熱油炒制變色盛出，然后與蔬菜木耳一起翻炒 。
- 觀點6： 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
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