- 觀點1： 主料小龍蝦尾600g輔料油適量蔥適量姜適量香菜適量紅九九火鍋底料適量洋蔥數量啤酒1平料酒適量蠔油適量麻辣1.冷凍的小龍蝦尾在冷水中浸泡，解凍，刷洗干凈后瀝水備用。2.鍋中加入適量的水，下入小龍蝦尾焯水，大火燒開，蓋上鍋蓋燜3~5分鐘。3.焯水后撈出來，瀝干水分備用。4.蔥、姜、蒜、洋蔥去皮洗凈，切片切絲，炒鍋加入適量的油，爆香蔥、姜、蒜、洋蔥絲。5.下入焯過水的小龍蝦尾，翻炒均勻。6.下入紅九九火鍋調味料，根據能接受的麻辣程度，確定加多少火鍋底料，因為孩子們喜歡吃，沒加太多，避免過辣。翻炒均勻，火鍋底料炒至融化，至小龍蝦均勻被底料包裹住。7.加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火燒開，中火燉至入味。8.大火收汁，加入料酒、蠔油、香菜、蒜末、洋蔥絲調味，感覺不夠咸淡還可以加點鹽。9.出鍋裝盤。
- 觀點2： 用清水加鹽先煮一下，然后撈出來瀝水。鍋中加食用油小米辣和麻椒，加入火鍋料，倒入小龍蝦翻炒。出鍋時加香菜。
- 觀點3： 小龍蝦好吃與否主要是靠調料，我建議你買好人家的麻辣小龍蝦調料，味道真的很棒喲，我每次都是買那個調料
- 觀點4： 材料
新鮮小龍蝦500克 香蔥3棵 生姜1塊 大蒜6瓣 花椒30克 干辣椒6個 香油3克 料酒30克 香醋3克 精鹽3克 味精1.5克
做法
1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口；蔥白切段；姜、蒜洗凈切末；
2.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；
3.鍋內注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調味汁食用即可。
注意
麻辣味濃，味道鮮美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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