- 觀點1： 糖醋排骨一定要放醋嗎？
糖醋排骨是放白醋。
食材、調料都被各種各樣的添加劑裹挾的當下，我們不能杜絕，但可以細心的辨別甄選，簡化調味品，盡量使用天然的食物入菜，以減少添加劑攝入的機率。比如可以用檸檬的天然酸味替代醋，不但酸味柔和，還帶有自然的清香。
糖醋排骨做法如下：材料主料：排骨(750克)輔料：蔥 姜 大料 紅色干尖椒 梅肉 綿白糖 鎮江香醋 生抽 白醋 鹽做法
1:排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出后沖洗干凈。
2:蔥切段，姜切片，準備好大料、干尖椒。
3:將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。
4:撈出排骨，用溫水沖洗干凈。
5:炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6:漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態，顏色變深。
7:繼續炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。
8:立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。
9:添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫。
10:放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。
11:打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。
12:大火收濃湯汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤。
第二種做法：
備好肋排，買的時候可以讓商家剁成寸段
排骨清水浸泡10分鐘，倒掉污水，再流水沖5分鐘（水龍頭開最小水流，使裝排骨盆里的水處于流出狀態即可）
備輔料：黃酒，醬油，冰糖，姜，蒜，桂皮，香葉，蠔油
排骨撈出控水，再用廚房紙巾吸干多余的水分
流水沖過的排骨粉粉的很干凈，吸干水再下鍋可避免油水飛濺
熱鍋，倒入花生油，油溫5成熱時放入排骨煎到微微黃色，翻面也煎微微黃色，排骨內的油脂也被煎出，并倒出鍋內多余的油
放入姜、蒜
倒入醬油，小火煸炒出醬香味
倒入黃酒或料酒，蠔油
倒入開水（開水，開水，一定是開水）沒過排骨，放入冰糖、刷洗干凈的桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘
檸檬對半切開
大火收汁，出鍋裝盤，取半個檸檬，擠檸檬汁均勻撒排骨上，再撒上熟的白芝麻、蔥花即可。 - 觀點2： 當然了，糖醋排骨當然要放醋，不僅可以起到去腥的作用，而且也能夠讓排骨酸甜可口，這樣的排骨味道才最正宗。
- 觀點3： 糖醋排骨一定要放醋，不然只有甜很膩，有醋以后可以很好的解膩，而且酸酸甜甜的糖醋排骨才最好吃啊
- 觀點4： 一定要放醋，這個是糖醋排骨里面至關重要的東西，不然整道菜就會喪失她的酸甜口感，放醋也會增加香氣的
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