- 觀點1： 做糖醋排骨的醋盡量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮江香醋）類型的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。 希望我的回答可以幫到你 - 觀點2： 用任何一種醋都是可以的，味道相差不大，如果想要更酸一點可以放陳醋，具體做法如下：
1、排骨和姜片冷水下鍋。
2、煮開后，水倒掉。
3、加少許的油，（八角，香葉是個人隨意的）煎到有點焦黃。
4、加入1 勺料酒、2 勺醬油（生抽、老抽隨意）、3 勺冰糖約45克、4 勺醋、在倒入1碗開水約200毫升，蓋上鍋蓋，大火熬到熟透。
5、打開蓋子，小火進行收汁。
6、色澤誘人的糖醋排骨出爐啦，灑上熟的白芝麻！ - 觀點3： 做糖醋排骨的醋盡量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮江香醋）類型的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。
糖醋排骨注意事項：一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之后也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。濕熱痰滯內蘊也不能多吃。 - 觀點4： 醋。米醋是用大米釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿來做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最佳，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜肴。
米醋是用大米釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿來做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最佳，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜肴。 - 觀點5： 陳醋排骨
醋排骨和糖醋排骨，同樣是一道很簡單的菜式，做法不難，味道酸酸甜甜，十分開胃。陳醋排骨煮后啡啡黑黑色的、跟糖醋排骨相似，但分別在于陳醋味較濃。
今次要為大家做的是陳醋排骨，偶爾換換口味也不錯。
【材料】排骨(一字排)約8-10條
姜1小塊，蒜頭5瓣，干蔥(紅蔥頭)1顆，八角3粒，青蔥切少許。
〖調味料〗陳酣5-6湯匙，冰糖或砂糖2湯匙，鹽半茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙。
【做法】首先將排骨洗凈后放入在沸水中加一片姜，氽燙約數分鐘后，取出及瀝干水分，然后將排骨黏上少許生粉備用。
2熱鍋放入少量油，放入排骨煎好后，取出用廚房紙吸去油份備用。
3另熱鍋加少許油后放入姜，蒜頭和干蔥爆香。
4然后加煎好的排骨攪勻后，再加陳醋和適量清水加上鍋蓋，用小火燜約40-45分鐘，直至陳醋略干后，打開蓋加入調味料。
5燜至收汁便可，上桌時撒上少許青蔥作點綴。 - 觀點6： 3勺香醋，一般都是香醋
- 觀點7： 米醋
- 觀點8： 陳醋
- 觀點9： 米醋
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