- 觀點(diǎn)1： 油條怎么做
油條的做法其實(shí)相對(duì)來說并不是很難，首先呢，要把材料都準(zhǔn)備好，比如說有酵母，白砂糖，開水，堿式鹽和牛奶等。首先，在牛奶里面加入適量的干酵母，然后將牛奶和干酵母攪拌均勻，然后將面粉和糖的混合均勻，在面粉里加入適量的牛奶攪和，然后將面粉揉成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜或者是濕布將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完之后，將堿和水混合，然后進(jìn)行攪拌，用手蘸著適量的堿水揉一下面團(tuán)兒，將直至將面團(tuán)完全的揉均勻，然后再重新的把保鮮膜蓋上，在等待面團(tuán)的第2次發(fā)酵，第2次發(fā)酵等到面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大小的時(shí)候就可以拿出來使用了，然后在面板上先刷上一層食用油，然后將面團(tuán)用搟面杖搟成大約5公分寬度的長條，然后再切成大約一公分左右的劑子，將兩個(gè)劑子上下進(jìn)行疊加，然后用筷子在中間壓一下，在鍋里加入適量的油，將油燒熱，燒熱的時(shí)候最好開中火，等到油八成熱的時(shí)候就可以將剛剛煮好的劑子進(jìn)行扭轉(zhuǎn)。然后拉長放到鍋里進(jìn)行炸。炸的過程中最好用筷子不停的進(jìn)行翻面，直至油條變成金黃色，然后將油條撈出來，將油濾掉就可以了。
怎么在家做油條
在家里做油條，其實(shí)并不是很難，一般來說只要大家有足夠的耐心將材料準(zhǔn)備好，按照步驟一點(diǎn)一點(diǎn)的做，最后就可以做出非常好吃的油條，它的步驟主要是分為幾步，首先就是和面，然后將面揉成面團(tuán)，在澆面，進(jìn)行發(fā)酵，直至面發(fā)酵成兩倍大小左右，然后將面切成長條狀劑子，然后拉長再將在鍋里加入適量的食用油，將油燒到7成熱的時(shí)候，放到鍋里炸到金黃色就可以了。不過在炸油條的過程中其實(shí)是有一些小竅門的，比如說，在油炸的過程中，可以首先將小的面團(tuán)放到鍋里先試一下，如果小的面團(tuán)能夠迅速的浮起來，而且膨脹開來，那么就說明這個(gè)油的溫度是剛剛好的，另外，剛?cè)脲佒篌w積會(huì)迅速的膨脹，所以說在這個(gè)過程中大家要不斷的翻動(dòng)油條，并且將沒有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。另外記住，不能將堿鹽水一下子全部都倒進(jìn)去，一定要分批的一次一次的往面團(tuán)里加，然后將面團(tuán)揉勻，這樣效果才會(huì)更好一些。
怎樣炸油條又軟又蓬松
油條大家都十分熟悉，不論是早餐店還是很多中餐廳，都有賣的，尤其是剛剛炸出來的油條十分的誘人，讓人十分的想吃，那么很多人呢因?yàn)閾?dān)心在外面買的油條并不衛(wèi)生，所以說都喜歡在家里炸油條，那么其實(shí)炸油條事實(shí)上是有一些技巧的，遵循這些技巧就可以讓自己炸出來的油條變得又軟又蓬松而且更加的好吃，下面給大家科普幾個(gè)。首先呢，大家應(yīng)該都知道在油條里面還有一種叫做明礬的物質(zhì)，之所以要加入明礬，就是因?yàn)槊鞯\可以讓面團(tuán)變得更加的蓬松。另外呢，在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動(dòng)，這樣才能夠使油條受熱更加均勻。
炸油條的注意事項(xiàng)
事實(shí)上炸油條有很多需要我們注意的事項(xiàng)，下面給大家科普幾個(gè)，首先在炸油條的過程中，炸油條面粉的選擇，大家一定要選擇那些質(zhì)量比較好的面粉，千萬不要選一些過白的面粉，這樣的面粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現(xiàn)扯不開的現(xiàn)象，就會(huì)使得炸出來的油條又短又粗。質(zhì)量太差的面粉，就會(huì)讓在扯油條的時(shí)候會(huì)把油條給扯斷，另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利于油條的口味。 - 觀點(diǎn)2： 還記得小的時(shí)候非常喜歡吃油條，但是后來外面賣油條的攤位越來越少了，在外面吃油條的日子也一去不復(fù)返。
雖然現(xiàn)在很少在外面路邊攤上買到油條了，但是好在還可以自己在家里面做美味的油條。今天就為大家分享一下自己在家里面做油條的方法，不僅和外面做的一樣好吃，而且油條健康又衛(wèi)生，比外面做的油條放心多了：炸油條時(shí)不要直接下鍋炸，牢記三個(gè)訣竅，炸出的油條酥脆好吃。

第一步：將適量小蘇打、食用鹽、泡打粉和中筋面粉倒入一個(gè)盆子里面攪拌均勻，緊接著向盆里面倒入少量牛奶與水，一邊倒水一邊將面粉攪拌均勻并揉成面團(tuán)的形狀。
提示：因?yàn)槊娣鄣奈圆煌鞯氐目諝鉁囟取穸炔煌铀看笮∫灿兴煌蠹铱梢愿鶕?jù)自己的經(jīng)驗(yàn)調(diào)整水的多少，也可以分少量多次的加入清水，這樣加水的量就容易掌握了。

第二步：在面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，讓面粉醒發(fā)20分鐘左右再一次揉面，一直到面團(tuán)光滑之后放到面板上面按壓成一個(gè)長方形的形狀。在面的表面全部抹上食用油之后包上保鮮膜，放到冰箱的冷藏室當(dāng)中冷藏一個(gè)晚上。
第三步：第二天早上將冷藏好的面團(tuán)拿出來再一次揉搓成長條的形狀之后分成均勻的小長條形狀，將兩個(gè)小的長條疊加在一起，用筷子在中間壓一個(gè)很深的印。
提示：大家最好將面團(tuán)延展成大約七八厘米款，五厘米厚的長條之后再切小劑子，這樣切出來的小劑子炸油條最合適了。

第四步：起鍋，向鍋里面多放一些食用油，等到鍋里面的油溫六層熱之后將油條拉成原本兩倍的長度放到油鍋里面炸，大約5秒左右油條會(huì)浮起來，用筷子不斷、動(dòng)油條讓油條炸到表面金黃色之后撈出來控干油分，裝盤。
提示：油條放入鍋里面之后5秒鐘浮起來是最佳油溫，油條浮起來之后大家一定要不斷地翻轉(zhuǎn)油條，這樣炸出來的油條受熱才會(huì)更均勻，油條吃起來口感和味道才會(huì)更好。

最后總結(jié)一下炸油條需要牢記的訣竅：炸油條時(shí)需要牢記的訣竅有三個(gè)，第一：炸油條之前面要冷藏一下，這樣炸油條更容易定型；第二：炸油條時(shí)一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油條的時(shí)間要控制在5秒左右；第三：炸油條時(shí)不要一直用大火炸油條，要讓油溫始終保持在180到200攝氏度之間。 - 觀點(diǎn)3： 小貼士：
1、和面的時(shí)候，每500克面粉加10克泡打粉、5克鹽、5克小蘇打、20克食用油，食用油是油條酥脆的關(guān)鍵，切記不要加酵母粉。
2、炸油條的面和好以后就不能再揉面了，要用雙手進(jìn)行踹面，面團(tuán)要放冰箱冷藏6小時(shí)以上，低溫醒面。
3、炸油條的時(shí)候要全程保持5-6成油溫，油溫低了油條的蓬松度不夠，油溫高了表皮容易炸糊。【摘要】
炸油條想讓油條酥脆放什么【提問】
您好！正在幫您組織答案哦，正在看您的問題哈，希望我的回答能夠幫您【回答】
做炸油條，老一輩的做法都會(huì)使用明礬，但隨著人們對(duì)飲食健康的重視，這種做法現(xiàn)在已經(jīng)比較少見的，所以“鹽堿礬”的配方也逐漸被人們所遺忘，拋開健康與否不說，用“鹽堿礬”老配方做的炸油條味道是真不錯(cuò)。【回答】
大多都是以泡打粉作為膨松劑，用泡打粉來做炸油條，只要掌握好精確的比例，一樣可以炸得蓬松酥脆。很多朋友在家可能都嘗試過炸油條，但自己做的炸油條可能蓬松度不夠、不酥脆、而且口感還特別僵硬，很大一部分原因就是因?yàn)樘砑恿私湍阜邸！净卮稹?br />【香酥炸油條】---
準(zhǔn)備食材：面粉500克、泡打粉10克、小蘇打5克、鹽5克、食用油20克、清水適量。
做法步驟：
一、和面
把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小蘇打和5克鹽攪拌均勻，接著加入20克左右的食用油，用筷子朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌。【回答】
把食用油拌勻后開始加水，水的用量在300克左右，夏天用常溫的水即可，一邊倒水一邊用筷子攪拌，全部攪拌成面絮后下手揉成光滑的面團(tuán)。【回答】
面團(tuán)揉好以后蓋上蓋子簡單醒面10分鐘，然后再用拳頭進(jìn)行揣面，采用四面對(duì)折的手法，蓋上蓋子再醒10分鐘，然后再次進(jìn)行揣面、疊面。【回答】
面團(tuán)揉好以后，放在一個(gè)大點(diǎn)的盤子中，平攤成1-2厘米厚的面片，包上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時(shí)以上。如果作為早餐吃的話，就需要提前一晚把面和好進(jìn)行醒面。【回答】
在案板上撒一些干面粉，把醒好的面團(tuán)取出，放在案板上，用搟面杖搟成厚度1厘米左右的面片。【回答】
把搟開的面片再切成2厘米寬的條。【回答】
把切好的條兩兩疊在一起，然后用筷子按壓，使其緊緊貼合在一起，油條胚子就做好了。【回答】
鍋里加入適量食用油，把油溫升高到六成熱，然后把火力轉(zhuǎn)為中火即可，把制作好的油條胚子輕輕拉長，然后下入鍋中，油條會(huì)迅速浮起，說明油溫正好【回答】
筷子不停地翻動(dòng)油條，讓油條均勻受熱，油條會(huì)迅速膨脹，等到油條被炸成金黃色后即可撈出控油。【回答】
小貼士：
1、和面的時(shí)候，每500克面粉加10克泡打粉、5克鹽、5克小蘇打、20克食用油，食用油是油條酥脆的關(guān)鍵，切記不要加酵母粉。
2、炸油條的面和好以后就不能再揉面了，要用雙手進(jìn)行踹面，面團(tuán)要放冰箱冷藏6小時(shí)以上，低溫醒面。
3、炸油條的時(shí)候要全程保持5-6成油溫，油溫低了油條的蓬松度不夠，油溫高了表皮容易炸糊。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 【準(zhǔn)備食材】：面粉，酵母粉，白糖，食鹽，雞蛋，油，等。
【具體做法】
1、首先碗內(nèi)加入普通面粉300克，3克酵母粉，一勺白糖，3克食鹽，再打入1個(gè)雞蛋，少許的食用堿。用溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮，加入少許的食油，這樣和出來的面會(huì)更加柔軟。再下手和成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，密封醒發(fā)至體積變大了。
2、醒發(fā)好的面團(tuán)體積明顯變大，內(nèi)部呈蜂窩狀，取出來放在面板上一定不要揉，直接整理成長條，用手壓扁。再切成長條形的小劑子，每兩張疊摞在一起，中線用筷子壓一下，把兩端捏緊實(shí)，防止油炸時(shí)，開裂，油條的生坯就做好了。
3、鍋中加入油，把油燒至竹筷底端有密集的小氣泡產(chǎn)生，放入做好的生坯，生坯遇到高油溫會(huì)迅速的膨大浮起來，這個(gè)時(shí)候一定要勤翻動(dòng)，這樣油條會(huì)受熱均勻。
4、炸至的過程要不停地翻面，炸至表皮金黃酥脆即可控油撈出。稍微放涼之后就可以吃了。
溫馨提示：
1、面團(tuán)可以提前一晚上和好，放在冰箱冷藏發(fā)酵一晚上，早起后直接下鍋炸一下，十幾分鐘就能吃到蓬松酥脆的小油條。
2、千萬不要忘記放堿面，加入堿面可以使炸出來的油條更加蓬松酥脆還好吃。
3、油條下入鍋內(nèi)的時(shí)候要勤翻動(dòng)著，油條就會(huì)受熱均勻。 - 觀點(diǎn)5： 原料：高筋粉200克、鹽1克、酵母3克、雞蛋30克、水適量、油適量
做法：1、將高筋粉、酵母、鹽、雞蛋和適量水混合合成較軟的面團(tuán)；
2、面團(tuán)合成團(tuán)后加少量食用油將面團(tuán)揉滋潤，蓋上屜布裹保鮮膜醒發(fā)】
3、面團(tuán)醒發(fā)原來的2倍大時(shí)取出面團(tuán)再次揉面團(tuán)排出氣體，然后蓋上屜布第二次發(fā)酵；
4、面團(tuán)再次發(fā)到原來的2倍時(shí)取出面團(tuán)放到涂了油的案板上，用到切成均勻的長條；
5、每2個(gè)面團(tuán)摞在一起，用筷子在面的中間壓出一道印，然后用手捏住面的兩端擰一下成 為油條生胚；
6、鍋中倒油，油溫達(dá)到7成，將油條生胚放入油中，見油條成金黃色時(shí)撈出即可。
體會(huì)：1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆；
2、要醒發(fā)2次，炸出的油條發(fā)的大，外表酥脆內(nèi)部松軟；
3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發(fā)的很大且不會(huì)吸很多油。 - 觀點(diǎn)6： 炸油條居然這么簡單，蓬松酥脆，個(gè)個(gè)空心，比外面買的好吃
- 觀點(diǎn)7： 在家如何自制酥脆炸油條，方法分享給你，配方簡單蓬松好吃不油膩
- 觀點(diǎn)8： 面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水?dāng)噭颍喑擅鎴F(tuán)，醒發(fā)后攤平兩面抹油。切條扭轉(zhuǎn)下油鍋炸熟。
- 觀點(diǎn)9： 然后炸油條酥脆，好吃的話，在炸的過程中，可以采取小火慢炸，小火慢炸的方式，可以讓她炸出來的口感更美味，而且更酥脆，表面只要不炸嬌，這樣的話可以延長它的雜質(zhì)時(shí)間
- 觀點(diǎn)10： 想要炸油條炸的酥脆好吃的話，你需要給他放成一些雞蛋液，這樣的味道就是特別好。
- 觀點(diǎn)11： 首先的話，應(yīng)該準(zhǔn)備發(fā)面的，然后的話在里面加入一些發(fā)酵粉，這樣炸出來的油條就比較酥脆，好吃了呀
- 觀點(diǎn)12： 和面的時(shí)候用一半開水一半涼水來和，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，醒發(fā)好的面不要揉，攏一下就拿搟面杖壓成片狀，切條狀，兩根摞一排拿筷子壓一下。油溫五成熱下鍋
- 觀點(diǎn)13： 你好，這個(gè)油條首先和面的時(shí)候一定不要和的太硬了，這樣子掌握好火候炸出來油條才脆
- 觀點(diǎn)14： 炸油條酥脆好吃一定要二次炸一下，炸過之后放點(diǎn)，然后再炸一下就會(huì)酥脆了。
- 觀點(diǎn)15： 怎樣炸油條酥脆好吃這個(gè)網(wǎng)上會(huì)有很多的做法。有視頻你可以看一下，找一個(gè)最適合你的。試試。
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