- 觀點1： 可以，但如果追求口感最好選擇適用的面粉
當面筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的面粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網絡結構，使得面團非常具有韌性。
當面筋含量低時，就是低筋粉。用它揉成的面團會非常酥松，因為網絡結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。
平時吃的饅頭、烙餅、餃子等，既需要有點韌性，又不能太筋道，所以用中筋粉就最好不過了。
擴展資料面粉各種專用加工用途的原理
特性各異的面粉、五花八門的小吃都有麥蛋白的功勞。
麥蛋白主要由兩大“社團”構成，麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。社團中有17~20多條肽亞基——高分子質量谷蛋白亞基（HMW-GS）和低分子質量谷蛋白亞基（LMW-GS）。
麥谷蛋白比較包容開朗，喜歡和外人十指相扣（鏈間二硫鍵）拉幫結派，肽鏈舒展成長鏈，呈纖維狀，顯示較強的彈性（被壓的面團恢復原狀）；而麥醇溶蛋白較為內向，喜歡單干（鏈內二硫鍵），是單體球狀蛋白，具有流動性（可塑性）、黏性，延伸性（耐拉）和膨脹性。
在干粉狀態下，面筋非常低調，隱世于面粉各個角落，與淀粉、脂質、礦物質等成分愉快相處，是最佳的佛系主角。而當面粉遇到水并承受反復揉捏時，面筋就像有些明星接到了通告一樣開始膨脹，喜歡單干的麥醇溶進入到喜歡結交朋友的麥谷蛋白中，醇谷交融。
肽鏈的二硫鍵、離子鍵、疏水鍵斷裂、重組，你儂我儂，交織成有序的面筋網絡空間結構，將淀粉、脂質等成分包裹住。通過兩社團的分工合作形成不同性質的面筋網絡，賦予面粉各種專用加工用途。
參考資料來源：人民網-是時候了解一下面粉的靈魂了 - 觀點2： 面包粉是高筋面粉
我們包餃子的都是普通面粉 中筋面粉
你用它做饅頭可以 餃子就不太好了 - 觀點3： 面包粉是可以做餃子皮包餃子的，面包粉餃子皮的做法如下：
準備材料：面包粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克面包粉里放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻后和成光滑的面團。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的面粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往里收。
八、成表皮是光滑的小面團。
九、用搟面杖搟成薄薄的圓皮即可。 - 觀點4： 你好，面包粉是不可以做水餃的，做不成的
- 觀點5： 那要看是什么面包粉，如果只是精細度更高的面粉，蒸包子當然可以，但是如果屬于深加工的面包粉，添加了奶油、甜味劑、香精等，或其他添加劑的面包粉，蒸包子就不合適了。
- 觀點6： 不可以 趕不開面
- 觀點7： 不可以
- 觀點8： 可以
- 觀點9： 不想你的餃子成包子就別用了！
- 觀點10： 可以的。 一、面粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。 二、面粉按照面筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標準粉、普通粉等。 三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉 蛋白質含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用
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