- 觀點(diǎn)1： 別看是普通的餃子，因?yàn)轱溩永锩婵梢约尤攵喾N豐富的食材，使得餃子的味道變得十分豐富，今天推薦大家做牛肉餃子餡兒，具體做法和普通餃子的做法很相似，下面為你介紹詳細(xì)步驟。

一、牛肉餃子餡怎么做好吃
材料
調(diào)料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法：
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開(kāi)始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。
13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。

二、牛肉大蔥水餃/更多做法
1.先和好面，放一邊醒著。
2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。
3.提前煮好涼涼的花椒水。
4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點(diǎn)點(diǎn)攪拌均勻。
5.把面團(tuán)揉勻。
6.分成大小相同的劑子，揉圓，搟皮包餡。
7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。
8.開(kāi)鍋把餃子煮熟。
9.很美味哦！

三、牛肉餡餃的做法大全
1.買一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡。取一個(gè)干凈盆
2.蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里
3.拌油：因?yàn)榕Ｈ獗旧肀容^干硬少油，所以最好加點(diǎn)兒食用油，順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開(kāi)水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時(shí)要采用少量多次的辦法，一點(diǎn)點(diǎn)往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細(xì)嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精
6.繼續(xù)順一個(gè)方向攪打
7.韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因?yàn)榫虏吮旧矸浅ｕr嫩，如果太過(guò)用力、攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦
9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來(lái)一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關(guān)鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺，家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒(méi)有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時(shí)候，用滾燙的餃子湯沖開(kāi)，酸湯底料就調(diào)制好了
13.至于餃子怎么包，皮是買還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛(ài)好了，愛(ài)咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則。 - 觀點(diǎn)2： 牛肉餡餃子是很多大家較為喜歡的一種水餃餡，每一次吃起來(lái)都是感覺(jué)鮮嫩多汁，尤其是配搭上一些香萊就可以讓味兒越來(lái)越更為美味些，但是在做的全過(guò)程中就應(yīng)當(dāng)要留意一些方法，一般 是需要應(yīng)用到一些火鍋配菜，要配搭上蔬菜水果和牛肉，進(jìn)而才可以讓牛肉餡餃子吃起來(lái)的味兒越來(lái)越更為的豐富多彩些。

水餃餡關(guān)鍵分餃子餡、素餡、葷素餡，買回去的餃子餡做以前要先放小量水拌一下，隨后添加蔥段，生姜沫，花椒粉或五香粉，雞精，鹽，小量生抽，米酒這類的，不嫌膩得話還能夠加些食用油，但假如餃子餡夠肥，就可以省了，以后朝一個(gè)方位攪拌均勻，后調(diào)整咸度。喜歡的話還能夠加芝麻油，看本人口感了.攪好的餃子餡稍放一會(huì)兒就可以做餃子了。還能夠用這方式做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方式，為何碎肉機(jī)絞餃子餡味兒稍遜于排刀剁。由于肉類食品呈味物質(zhì)留存在體細(xì)胞內(nèi)，手工制作切肉，肉遭受反射性擠壓成型不勻稱，肌肉細(xì)胞毀壞少，一部分汁水仍混和或流散于餃子餡中，而設(shè)備絞餃子餡，因?yàn)樵馐艹瑥?qiáng)力且發(fā)熱造成高溫使肉轉(zhuǎn)性，體細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如碳水化合物，肌苷酸隨血液很多外流。
素餡不能用排刀剁，改成刀割，刀剁將蔬菜水果葉綠素全剁到菜板上，刀割則降低很多，一般刀割下，維他命留存一半，而刀剁則留存不夠25%，因此，刀割不適合太細(xì)微，如莧菜以0.5厘米以上為宜。

餃子素餡一般用生牛肉、羊肉、魚類等，更安全與健康，有益心身。生餃子餡需加寬湯（或水）別名：抽水，目地使餃子餡細(xì)嫩，包出的餃體豐腴。有的人打餃子餡不放水，煮成的水餃口味“柴火”，一些肉頂皮破，加水流量一斤3兩至500克，肥餡略少，瘦餃子餡略多。放水應(yīng)在調(diào)味料加了之后，不然調(diào)味品不可以滲入進(jìn)味，水份也吸不進(jìn)去。放水時(shí)逐漸加，須一個(gè)方位攪，打好可放進(jìn)電冰箱凍一小時(shí)，應(yīng)用時(shí)才加蔥段
水餃?zhǔn)俏覀兤綍r(shí)常常會(huì)品嘗到的特色美食，水餃的包餡類型是

多的，有蝦仁的，有魚肉餡的，也有肉餡的，也有牛肉餡的，牛肉餡的水餃假如包餡調(diào)的好，味兒是十分美味可口的，牛羊肉是有腥味兒的，要想防止包餡中的腥味兒，牛肉餡餃子調(diào)醬是牛肉餃子怎么樣吃的重要，下邊詳細(xì)介紹牛肉餃子餡怎么調(diào)美味。

牛肉餃子餡怎么調(diào)美味?
第一清理牛羊肉，在做牛羊肉餃子餡兒的情況下，大伙兒應(yīng)當(dāng)要留意，務(wù)必要把牛羊肉給清理干凈才能夠，很多人沒(méi)有恰當(dāng)?shù)那謇砼Ｑ蛉猓Ｑ蛉鉀](méi)有清理干凈便會(huì)有非常大的一股腥臊味，能夠把牛羊肉用冷水清洗干凈，把牛羊肉的鮮血給去祛除，隨后把牛羊肉放到冷水里邊侵泡，牛羊肉侵泡也是能夠非常好的去祛除牛羊肉里邊的鮮血的，最好是可以侵泡一兩個(gè)鐘頭的時(shí)間，侵泡時(shí)間越長(zhǎng)除去牛羊肉鮮血也有牛羊肉腥味兒的實(shí)際效果要更強(qiáng)，牛羊肉侵泡好啦之后，等牛羊肉控干水份，再把牛羊肉切割成條改刀割成碎屑，裝在碗里邊預(yù)留。

第二提前準(zhǔn)備生姜水。把麻椒放到沸水里邊侵泡，大約侵泡半小時(shí)上下，侵泡生姜水主要是以便加在牛羊肉包餡里邊，要是生姜水加在牛羊肉包餡里邊，就可以去祛除牛羊肉餃子餡兒的腥臊味兒了，生姜水不但能夠非常好的除去腥味兒，還可以協(xié)助提升香氣，讓做出去的牛羊肉餃子餡兒更為香一些。
第三腌制牛肉。從現(xiàn)在起腌制牛肉，在碎牛羊肉里邊添加醬油、生抽醬油、米酒、香油、黑胡椒一起混和攪拌均勻，大約腌漬半小時(shí)上下，時(shí)間到了之后再添加蔥、姜片、蒜頭末混和拌和一下，順著碗旁邊倒進(jìn)配制好的生姜水，留意再倒生姜水的情況下，一定要少量多餐，不能夠一次性添加非常多的生姜水進(jìn)來(lái)，要不然會(huì)讓牛羊肉沒(méi)有辦法拌和上力，每一次拌和的情況下都保證要攪拌均勻，要讓水份徹底消化吸收到牛羊肉里邊去，此外要留意一下，麻椒不必倒進(jìn)牛羊肉里邊來(lái)到，麻椒能夠提早丟棄。
第四添加火鍋配菜，配制牛羊肉餃子餡兒還能夠添加別的的一些蔬菜水果，例如添加圓蔥，不但能夠除去牛羊肉味兒，還能夠讓牛羊肉餃子餡兒更美味更有營(yíng)養(yǎng)成分，可是要留意添加火鍋配菜的情況下，務(wù)必要直到最終緊要關(guān)頭才添加，防止火鍋配菜出水量 - 觀點(diǎn)3： 1、把整塊牛肉，洗凈，切碎，剁餡。
2、洗凈的鮮木耳，用開(kāi)水焯一下。
3、切好韭菜，大蔥，木耳備用。
4、熱花生油，油熱后關(guān)火，放入蔥，和牛肉餡，放入其他切好的餡料，食鹽適量，香油適量，十三香適量。【摘要】
怎樣包牛肉餃子餡好吃【提問(wèn)】
1、把整塊牛肉，洗凈，切碎，剁餡。
2、洗凈的鮮木耳，用開(kāi)水焯一下。
3、切好韭菜，大蔥，木耳備用。
4、熱花生油，油熱后關(guān)火，放入蔥，和牛肉餡，放入其他切好的餡料，食鹽適量，香油適量，十三香適量。【回答】 - 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5： 牛肉餃子餡吃起來(lái)的話味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的，這主要就是由于牛肉本身的肉香味的，再加上里面還是需要放入一些雞蛋的，這樣的話效果肯定是會(huì)更加顯著一些的，不過(guò)很多人制作出來(lái)的牛肉餡餃子味道都不是那么好的，這還是由于在制作的時(shí)候調(diào)味料使用的不是那么好的，那么的話只會(huì)導(dǎo)致自己烹飪出來(lái)的牛肉餃子餡更加的鮮美一些。

材料

調(diào)料

十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開(kāi)始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。
13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
蘿卜
蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。
貼士
1、牛肉也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！