- 觀點1： 原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法1、剁肉餡；2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料后，攪勻即可。
13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
250g牛肉、250g洋蔥、適量鹽、適量十三香調料
1 洋蔥切碎。2 平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3 牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4 買來現成的餃子皮。5 用餃子器壓成型。
6 這是包好的餃子。7 鍋中燒開水。
8 把餃子放下煮至水開。9 再倒入一鍋冷水。
10 再次煮開至餃子浮上鍋面。11 撈出即可。
鹽兩茶匙 胡椒粉兩茶匙 蠔油一湯匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 橄欖油一湯匙
洋蔥一個姜一塊
1，姜磨泥，兌一湯匙水，浸泡后過濾取汁。
2，牛肉加豬五花一起剁碎，加洋蔥，一起剁碎。
3，加入芹菜一起剁碎。
4，剁碎后的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。
5，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，一起攪拌上勁。
6，面團揉光滑后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了。自己喜歡的方式包。我這次是用面條機送的餃子模具，圖個新鮮勁。 - 觀點2： 1、圓白菜洗凈，青椒洗凈。
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪，蔥、姜切末加到肉餡里攪拌均勻。
3、圓白菜、青椒切成絲后用熱水焯過剁碎。
4、加到肉餡里，再加適量的鹽，攪拌均勻。 - 觀點3： 用料：牛肉500克，胡蘿卜2根，老抽3-5克，生抽10克，鹽適量，大蔥2根，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，淀粉適量，十三香4克。
牛肉餃子餡具體做法：
1、牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，淀粉，攪拌均勻。
2、胡蘿卜擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。【摘要】
牛肉餡餃子怎么調餡【提問】
用料：牛肉500克，胡蘿卜2根，老抽3-5克，生抽10克，鹽適量，大蔥2根，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，淀粉適量，十三香4克。
牛肉餃子餡具體做法：
1、牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，淀粉，攪拌均勻。
2、胡蘿卜擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。【回答】
3、胡蘿卜放涼后加入牛肉餡。【回答】
4、大蔥切碎，加植物油攪拌后再放少量鹽調味。
5、大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可【回答】
希望能夠幫助到親親【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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